新春《阿舍宴》開桌!台菜教母黃婉玲老師私廚饗宴 | 就是愛看書
2021年7月25日—『阿舍』指的是台語「有錢人」的意思,顧名思義,《阿舍宴》主要是台灣早期富貴人家的宴席料理,可說是台菜的頂級饗宴。感謝黃婉玲老師的款待, ...
2021年7月25日 — 『阿舍』指的是台語「有錢人」的意思,顧名思義,《阿舍宴》主要是台灣早期富貴人家的宴席料理,可說是台菜的頂級饗宴。感謝黃婉玲老師的款待, ...
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來當一天阿舍!「府城阿舍宴」席開百桌台南晶英與台北晶華 ... | 就是愛看書
2018年8月7日 — 和台菜菜系中廣為人知的酒家菜或是辦桌菜不同,阿舍菜擁有家族飲食習慣以及烹飪技術家傳的特殊性,它未必都是豐盛彭湃或是氣勢萬千的宴客大菜,但絕對都是 ... Read More
台南小吃算什麼!這27道「阿舍菜」,才是台灣味的極致 | 就是愛看書
2018年1月24日 — 阿舍菜:低調的富貴手工菜 ... 早年台灣對有錢人會冠上「阿舍」這個稱呼,「阿舍」有老爺、少爺的意思,「舍」字不可以自封,是外界社會對這個人的肯定, ... Read More
台灣豐美食-- | 就是愛看書
阿舍在台語的意思,是指紈褲子弟、公子哥兒、不事生產的有錢人家,生活優渥不知勞動辛苦。在台南府城,有錢世家大多是書香門第,家教嚴謹,「舍」在老台南人的心中,反倒是 ... Read More
失傳的古法料理府城「阿舍菜」台東再現 | 就是愛看書
2020年7月9日 — 昔日台南府城富裕人家餐桌上的菜餚「阿舍菜」,隨著時代演變漸失傳,日前桂田集團行政副總主廚陳錫熙以傳統的台式手法讓阿舍菜完. Read More
復刻老台菜貴氣「阿舍菜」一次嚐27道料理 | 就是愛看書
2017年11月28日 — 早期府城權貴眾多,「阿舍菜」即意指當時富裕人家宴請客人所準備的料理,採用頂級食材加上耗時費工的程序製成,如此難能可貴的私房美食卻因為世代交迭 ... Read More
新春《阿舍宴》開桌!台菜教母黃婉玲老師私廚饗宴 | 就是愛看書
2021年7月25日 — 『阿舍』指的是台語「有錢人」的意思,顧名思義,《阿舍宴》主要是台灣早期富貴人家的宴席料理,可說是台菜的頂級饗宴。感謝黃婉玲老師的款待, ... Read More
神秘又難以還原本味!台菜最難傳承的金字塔頂端「阿舍菜」 | 就是愛看書
2021年4月11日 — 就像一道古早味「魷魚螺肉蒜」, 整道菜其實很簡單,只有魷魚、五花肉或排骨、螺肉、蒜頭這四樣食材,重視的是比例,添加的調味料則只有鹽,而且加的量不 ... Read More
阿舍才吃得到的經典料理!台菜教母黃婉玲的家傳年菜限量開賣 | 就是愛看書
2022年1月20日 — 擔任其電影美食總指導的美食作家黃婉玲,正是致力於推廣這些經典老台菜的靈魂人物,她不但出書、開班授課教導學員做菜,最近也與微風超市合作,帶來6道 ... Read More
阿舍菜——奢華人家量身訂做的古早美味私房菜 | 就是愛看書
2019年4月5日 — 「阿舍菜」,是指早期有錢人家吃的一些菜,這些菜餚食材昂貴,每道菜做起來十分費工,一般人不是吃不起,就是沒時間做,所以只有那些有錢又有閒的「阿 ... Read More
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《經典台灣菜》好看嗎?作者李鴻章,劉政良,張志賢文由「人類智庫數位科技」出版,ISBN:978-986-373-558-8(平裝,NT$200,288...