紅豆、綠豆、黑豆...6種健康好豆大剖析! | 就是愛看書
![紅豆、綠豆、黑豆...6種健康好豆大剖析!](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2016年9月27日—主要營養成份:蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、鋅...米豆的營養相當豐富,除了上述的成分之外,還包括了有酪胺酸酶、磷脂、蔗糖、葡萄糖等。
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別名:赤豆、赤小豆、小紅豆
主要營養成份:蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、鋅
營養價值:
• 紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分。
• 其中離胺酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。
• 礦物元素中,以鉀之含量較多。
• 富含鐵質,鐵是參與紅血球的形成、構成血紅素的重要成份。
飲食禁忌:紅豆的普林含量高,因此患有痛風的病患最好忌口,一般人也不宜長期大量食用。此外,煮紅豆時不能用鐵鍋,否則紅豆中的花色素和鐵結合後,會變成黑色。
選購要領:紅豆的選購要以外皮較薄,顏色鮮紅,富有光澤,顆粒飽滿者為佳。
保存方式:紅豆平時應裝在乾燥的容器中,放在陰涼,乾燥處儲存即可。
食用方式:紅豆可入粥、煮湯、做甜品、做成豆沙當點心餡料等。一般常做甜食,如紅豆湯、紅豆冰,以及糕餅中常用的紅豆沙、紅豆羊羹、紅豆年糕、紅豆麵包。
綠豆別名:青豆子、青小豆
主要營養成份:蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅
營養價值:
• 綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質,以及豐富的維生素B群和礦物質。維生素B1有助於碳水化合物的分解,可幫助消化使排便順利,並且維持心臟、神經系統正常的功能;維生素B2是構成輔(酶)的一種成份,能參與能量代謝,維持皮膚的健康。
• 綠豆還含有鈣,磷,鐵,鉀,鎂,鋅...
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