香草烤布丁 | 就是愛看書
![香草烤布丁](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2009年6月29日—1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中·2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻·3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)·4.當糖液 ...
![香草烤布丁](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
軟滑Q嫩的布丁最誘人了,配上焦香的焦糖醬,我 一定投降.烤布丁是投資報酬率最大的點心,材料 簡單又不花時間,但是做出來的成品很討人喜歡.
香草烤布丁 直徑7.5cm,高約5.5cm玻璃杯8個
一.焦糖液
材料: 細砂糖50g 冷開水30cc 熱水15cc
步驟: 1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中 2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻 3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融) 4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻 5.煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻 6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液 7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨
二.牛奶蛋液
材料: 全蛋3顆 蛋黃2個 牛奶550g 細砂糖50g 香草莢1/4支 蘭姆酒1大匙
步驟: 1.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來 2.將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,放至微 溫狀態就將蘭姆酒加入混合均勻 3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌 4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾 5.將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免 產生氣泡
6.將雞蛋牛奶液平均倒入玻璃杯中約8分滿 7.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度 8.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘 (烘烤時間會與蛋液的高度有關) 9.時間到就...
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