既環保又健康還不用殺生?!「人造肉」成為兵家必爭的嶄新 ... | 就是愛看書
2020年2月27日—影響肉品味道與口感的分子如氨基酸(aminoacids)、血紅蛋白(hemoproteins)、短肽鏈(shortpeptides)與脂肪(lipids)等也能藉由生醫工程的技術 ...
近年氣候變遷的狀況持續惡化,畜牧業也是「兇手」之一。根據聯合國糧食及農業組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO)的報告,畜牧業排放的溫室氣體占整體14.5%;此外,為了飼養大量的牛、雞、豬、羊等動物,飼主移除高大植栽以開拓空間,並轉而種植玉米等動物飼料,也間接加劇了氣候問題。
而隨著人口增加與平均收入的上升,全球肉類總消費量不減反增,根據FAO於2011年的報告,2050年時肉類消耗總量將上升73%,也因此「人造肉」成為了熱門議題,多家新創公司相繼成立,獲得了投資人的高度關注。而這篇文章,將介紹到底什麼是「人造肉」?是面對「氣候變遷」無懈可擊的解藥嗎?以及介紹這嶄新戰場上,哪些新創公司是強力的競爭者!
植物肉主要成分。Photo Credit: CBS[1], Are plant-based meats actually healthier than meat? 「人造肉」—號稱相同體驗與營養價值的替代性肉品人造肉是指在實驗室中製作而成的替代性肉類食品,依技術可以分成兩種:一種是由植物性...
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