優格小餐包 | 就是愛看書
![優格小餐包](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2019年5月17日—優格小餐包·1.將攪拌棒安裝好·2.參照麵包機說明依序將材料放入·3.攪拌筒放回機器中·4.選擇自定行程:搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)·5.等待 ...
![優格小餐包](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
無油少甜,味道單純樸實的小餐包是家中最常出現的單 品,依個人喜好搭配果醬、花生醬或火腿、煎蛋都可以 ,每一餐都適合。加入優格,麵包體蓬鬆又柔軟,帶著 清新滋味。
優格小餐包 份量 : 12個
材料: 水(室溫)110g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
鹽1/4茶匙(約1g) 蜂蜜20g 高筋麵粉300g 無糖優格(室溫)100g 速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
步驟: 1.將攪拌棒安裝好 2.參照麵包機說明依序將材料放入 (水→鹽→蜂蜜→高筋麵粉→無糖優格→速發乾酵母菌 倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌 3.攪拌筒放回機器中 4.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘) 5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些 高筋麵粉 7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來 8.平均切成12份 9.麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓,蓋上布巾休息15分鐘
10.麵糰表面灑少許高筋麵粉,雙手搓揉麵糰成長條狀(約20cm) 11.麵糰打一個單結,2端折入底部捏緊 12.收口朝下,間隔整齊放入烤盤中 13.表面噴水放入烤箱中再發酵50-60分鐘至2倍大 14.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c 15.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤17-18分鐘至表面呈現金黃色 即可 16.移到鐵網架上冷卻補充: 1.水可以用其他液體如牛奶,...
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