《初心》江振誠:「完美」不是功成名就,而是選擇放下 | 就是愛看書
![《初心》江振誠:「完美」不是功成名就,而是選擇放下](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
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紀錄他「回歸初心」的人生觀
魯皓平[1] 加入追蹤2020-07-29
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若要提到國際上最具代表性的台灣廚師,江振誠絕對無人能出其右,他不僅是台灣史上第一位摘下米其林星等的主廚,更是世界50大名廚之一。
2016年,他旅居新加坡(Singapore)的自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」被新加坡米其林指南評鑑為二星,同時被評選為全球50間最佳餐廳、亞洲50間最佳餐廳等榮耀,但他在2018年,毅然決定放棄米其林星等,決定返回家鄉台灣開設「RAW」餐廳,將親身經歷及知識傳承給台灣的下一代。
當年,這個決定對已經揚名立萬的他,在外人看來是個人生的重大抉擇,但對江振誠來說,卻是個再尋常不過的決定,他從不把自己停留在舒適圈過久,他曾說,「如果我有能力做出120分的東西,不該因為得到了些許成就即安於現狀,而是要片刻不停地繼續嘗試突破200分的可能。」
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