人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析 | 就是愛看書
![人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2020年12月16日—「人造肉」是傳統肉類的代替品,是由植物的蛋白質製成之仿肉,而製造方法如下:...其實製造的原料與一般的素肉分別不大,但為了達到真實的肉感, ...
![人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
「人造肉」是傳統肉類的代替品,是由植物的蛋白質製成之仿肉,而製造方法如下:
先從多種植物萃取蛋白質 將蛋白質加熱、擠壓及冷卻,使「植物肉」具肉感 加入不同的配料及添加劑令「植物肉」更像真肉 最後將混合物成形其實製造的原料與一般的素肉分別不大,但為了達到真實的肉感,Impossible Meats從植物的根部提取血紅素,代替動物中的血紅素,令植物肉也有「肉味」,而當中的纖維結構亦與「真肉」相同。
總熱量及總脂肪量對比傳統豬肉,Impossible植物豬肉總熱量少37%,每100克「肉」中少約半碗白飯的卡路里;而總脂肪量少接近60%,相等於一個連皮炸雞脾的脂肪量。最重要的是,當中飽和脂肪含量少36%,此點在營養學上很值得參考。
但因植物肉的製作過程中也加入椰子油(含85%飽和脂肪),屬於飽和脂肪過高食物,建議不應經常進食及需根據個人體質控制份量。
零膽固醇植物肉剛推出時常提倡「零膽固醇」。然而,「零膽固醇」已不屬現今的主要營養考量,因為人體的膽固醇主要由自身肝臟製造,而不是從食物中攝取,所以,美國心臟協會已取消對膳食膽固醇上限建議。
蛋白質
人造肉壞處 人造肉爭議 人造肉英文 人造肉做法 人造肉優缺點 人造肉優點 人造肉怎麼做 人造肉好處 未來肉做法 自製素肉排 人造肉爭議 人造肉成分 植物肉做法 植物肉製作過程 自製素肉漿 人造肉台灣 人造肉壞處 植物肉爭議 人造肉通識 人造肉道德 人造肉製造 人造肉香港 植物肉壞處 植物肉好處 人造肉反對 植物肉缺點 人造肉優點 植物肉的壞處 人造肉原理 人造肉做法 人造肉優缺點 人造肉影響 人造肉缺點 人造肉好處 未來肉爭議 植物肉英文 培養肉英文 素肉英文 人造肉漢堡 執 杯 大叔 林 一峰 良文 育成 格鬥 國二數學教材 勇者(略). 11 ISBN 咒術迴戰漫畫完結 咒術迴戰第二季播出時間 雪中悍刀行. 第三部. 上. 四 化學掌心雷心得
【Jocelyn專欄】有油脂有血水的人造肉,肉食者的道德選項 | 就是愛看書
2020年8月7日 — 先從成分談起,人造肉主要是水、豌豆分離蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、馬鈴薯澱粉、香料、麥芽糊精、酵母萃取物、鹽等等,標榜無激素、無抗生素、無 ... Read More
人造肉 | 就是愛看書
人造肉分為兩種,其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白製成,因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪,所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物 ... Read More
人造肉,有望掀起新的食材革命?(植物蛋白肉篇) | 就是愛看書
當前人造肉主要分為兩類。一種是利用現代食品加工科技,把豌豆蛋白、大豆蛋白等植物蛋白製成素肉製品。另一類是科技人員取出動物幹細胞,再用多種營養物質「餵養」 ... Read More
人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析 | 就是愛看書
2020年12月16日 — 「人造肉」是傳統肉類的代替品,是由植物的蛋白質製成之仿肉,而製造方法如下: ... 其實製造的原料與一般的素肉分別不大,但為了達到真實的肉感, ... Read More
培植肉 | 就是愛看書
培植肉 | 就是愛看書
培植肉,亦作人造肉、工程肉、人工肉、试管肉、清洁肉或合成肉,指任何并非从动物身上取得的肉类,而是透过生物工程培养动物的肌肉细胞而成。原理是先从动物体内抽取 ... Read More
新興食品 | 就是愛看書
植物肉/素肉產品是由植物蛋白質製成的仿肉,向來都是本地飲食的一部分。 · 培養肉是在實驗室由動物細胞培養出來的肉,尚未推出市場作商業銷售。 · 使用「人造肉」這個字眼去 ... Read More
植物肉是什麼做的?百搭料理食材,做漢堡、水餃都超好吃! | 就是愛看書
而「植物肉」又被稱為「未來肉」、「人造肉」,與傳統素肉不同的是並無添加各種香料與色素,讓素食者可安心食用放心享用。植物肉最主要的製作原料為豌豆、小麥等植物萃取 ... Read More
植物肉是什麼?素肉是植物肉嗎?解密素食界最夯話題 | 就是愛看書
2020年8月26日 — 主要分為兩種:「人造植物肉」、「人造動物肉」,前者則為俗稱的植物肉,而後者則是經由培養皿培養動物肌肉細胞,「製作」而成的動物肉,並非素食。 植物 ... Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《科技與惡的距離: AI性愛伴侶、人造肉、人造子宮和自主死亡,它如何改變人性和道德,影響現在和未來的我們》墨刻 978-986-289-554-2 (平裝, NT$480, 416面, 21公分)
《科技與惡的距離:AI性愛伴侶、人造肉、人造子宮和自主死亡,它如何改變人性和道德,影響現在和未來的我們》好看嗎?作者珍妮....