【圖解營養學】素食者的維生素D與維生素B12食材建議 | 就是愛看書
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2020年11月26日—素食者的維生素D建議...人體維生素D的狀態取決於陽光照射和飲食中維生素D的攝取量。蔬菜中的菇類如:香菇、杏鮑菇、鮑魚菇、喜來菇、珊瑚菇等,在栽培過程 ...
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【圖解營養學】素食者的維生素D與維生素B12食材建議
「素食者要怎麼聰明選擇素食食材,才能獲得足夠且優質的蛋白質、omega-3脂肪酸、鐵、鋅、碘、鈣、維生素D與維生素B12等營養素呢?」 Vivian營養師發現這個問題是我接觸到的素食族群們最擔心的問題,所以這邊整理幾種素食者要留意的營養素與選擇素食食材的建議,讓素食族群可以更均衡的攝取到所有的營養素。透過多樣化的選擇植物性食材(包括蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果和種子)並搭配均衡的飲食計畫,均衡的素食飲食是可以提供適當的營養,並滿足人體的的營養需求! 為方便閱讀,Vivian營養師將不同營養素拆解於不同文章中,本篇講解維生素D與維生素B12,想看其他營養素,請直接點擊該營養素文字即可! 優質蛋白質[1]素食者應充分日曬,獲得維生素D
人體維生素D的狀態取決於陽光照射和飲食中維生素D的攝取量。蔬菜中的菇類如:香菇、杏鮑菇、鮑魚菇、喜來菇、珊瑚菇等,在栽培過程經過日照能形成維生素D,因此建議素食者應增加攝取各種菇類的頻率。 因植物性食物維生素 D 來源有限,所以透過皮膚照射陽光是素食者最容易獲取維生素 D 的方式,台灣地區全年陽光充足,建議素食者除進行適度的體能活動外,為避免維生素D缺乏,每天還需要日曬20分鐘,體內才能產生充足的維生素D,幫助鈣的吸收與骨鈣健康。純素者最需要注意的營養素!維生素B12缺乏風險
其他篇文章我們討論過優質的蛋白質、omega-3脂肪酸、鐵、鋅、碘、鈣、維生素D等素食者會擔心缺乏的營養素,相信你一定發現到預防上述營養素缺乏的小秘訣就是「挑對食材」就可以避免缺乏。然而,維生素B12對於純素者而言,是真正最容易缺乏的營養素。 維生素B12主要廣泛存在於動物性食品,部分的藻類(如:海帶、紫菜)、天貝、酵母雖然可以提供維生素B12,然而近年來越來越多研究認為人體可能無法有效的利...
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