板橋人的早午餐!好初早餐如何成為台味早午餐的「先行者 ... | 就是愛看書
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2022年9月2日—從小就是板橋長大的好初早餐創辦人Matt,有多愛吃早餐?他自己爆料,曾跑遍整個板橋區,把每間吃完的回饋與想法通通在部落格中記錄下來。過程中 ...
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文/emmy (開吧 Lets Open)[1]
不必是板橋在地人,都曾耳聞「好初早餐」大名。早餐文化深植在台灣人日常中,好初早餐創辦人 Matt 仍能從中注意到「尚未被滿足」的需求,毅然決然於2012年前,試著將好初早餐,打造成他內心接近滿分的早餐店型。台式早午餐的出現,不僅打中愛吃道地台味的族群,也讓愛吃早午餐的人有更多元的口味可以選擇。
從小就是板橋長大的好初早餐創辦人Matt,有多愛吃早餐?他自己爆料,曾跑遍整個板橋區,把每間吃完的回饋與想法通通在部落格中記錄下來。過程中有些店不錯,卻始終沒遇到接近他心中滿分樣貌的店型。因此從澳洲打工度假回來,他便決定和老婆一起來創業開店。「希望大家不要去挖我以前的部落格」他笑說,裡面至少80%的店家可能早已收掉,應該也沒有關鍵字可以去找了。
「我知道板橋沒有,只有兩種可能,一種是曾經開過但倒了,我不知道。另一種就是,我可能是先行者之一,那我就不小心戳中某個需求,答案是第二個。」
好初早餐的誕生,其實從需求面就下功夫做足功課。台灣人愛吃早餐,所以開早餐店會是不錯的選項,多數人都有相似的想法,但很少進一步再去思考「什麼樣的早餐店的市場還尚未被滿足」。街頭巷尾可以看見,連鎖美式早餐、傳統豆漿油條、市場攤販的麵線、包子林立,但想吃「道地台式早餐」卻不容易。
吃遍了板橋區各大小早餐店,但Matt沒有找到心中期待的店型。「板橋沒有,只有兩種可能,一種是曾經開過但倒了,我不知道。另一種就是,我可能是先行者之一,那我就不小心戳中某個需求。」Matt說,填補這項需求的好初早餐,就成了時髦台式的先行者。
安靜的住宅巷弄內,Y字型的交會處一間梯形的店面,若曾拜訪過好初早餐一店,就會對店面座落的位置記憶深刻。起初,挑選店面時,有另一個人流更大的選項,為何會反其道而行?Matt笑說「那時,我從沒有真的做過餐飲」身為餐飲新手,若是湧入太大人潮,他沒有自信能夠處理好每位上門顧客的需求。
談到這個別出心裁的地點,雖然不算人潮聚集的熱點,但還是有不少車流,Matt相信...
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