50《尋找屬於自己的12 使徒》:威士忌的奇幻漂流 | 就是愛看書
![50《尋找屬於自己的12 使徒》:威士忌的奇幻漂流](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2021年6月11日—50《尋找屬於自己的12使徒》:威士忌的奇幻漂流!明明是喝茶吧,但是誰說喝茶不能喝酒?所以今天就讓我們一起來談談威士忌吧!威士忌,林一峰 ...
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今天要介紹的這本《尋找自己的 12 使徒》我在比較早以前有看過舊版,但當時沒有特別想買,直到疫情前去書局看到這本書,覺得這次封面實在有夠漂亮。旁邊標註的「經典新版」雖然知道是廠商再刷再賺的手法,但想想上次沒有下手,這次就花點錢支持一下好書也不錯!
書中插了一堆圖,像是照片集,感覺讀起來滿輕鬆的,當下毫不猶豫就入手了。讀完確實只花了兩天的空檔,也沒什麼太難的概念。如果你是對威士忌世界有興趣的初學者很推薦你看。如果你對威士忌有一定瞭解了,這本書...就當看散文集也不錯!
主要內容可以分為介紹、蘇格蘭旅遊(簡單提到台灣、日本)、威士忌製程、十二支自己的推薦威士忌。作者從自己的經驗出發,講到自己每年都會去蘇格蘭,說他在台灣可以算是威士忌的化身也不為過。從字裡行間中可以看出作者對於威士忌的熱情!接下來我們就一起來聊聊這本書吧!
書中的威士忌要是沒有特別指稱,都是指蘇格蘭威士忌,以下內文沿用稱呼。 威士忌的製作 攝影師:cottonbro,連結:Pexels[1]要製作麥芽威士忌,首要將原料大麥 Barley 泡水,待其發芽同時產生澱粉分解酶,將麥芽裡的澱粉分解成麥芽糖,再烘乾停止發芽,冷卻儲放大約一個月。製作完的麥芽粒研磨成粉狀放入不鏽鋼槽(醣化槽)中,並分次加入熱水攪拌(通常是三次),幫助麥芽糖溶入水中。冷卻後將麥汁移至發酵槽並放入酵母菌(威士忌常使用蒸餾酵母增加酒精產出量或啤酒酵母增加頂部香氣),等待糖分發酵成酒精。完成後的液體稱為酒醪 Wash,酒精濃度約為 7%。
一般威士忌進行兩次蒸餾,初餾完酒精濃度約為 20%,再餾完酒精濃度約為 70%,去掉酒頭、酒尾,取其酒心為透明的威士忌新酒 New Pot。新酒調整後放入橡木桶中進行陳年、後熟,同時吸收橡木桶的顏色與芳香物質。出桶後再進行調配、冷凝過濾、裝瓶出售。
大麥蘇格蘭當地產的大麥有四月開始生長的春麥與九月開始生長的冬麥。春麥低蛋白、高澱粉,容易發酵出高酒精度...
尋找屬於自己的12使徒(經典新版):因威士忌而美好的探索之旅 | 就是愛看書
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