卡哇伊造型蛋黃酥:小資創業最讚、在家接單必會 | 就是愛看書
書名:卡哇伊造型蛋黃酥:小資創業最讚、在家接單必會、節慶送禮首選的中式烘焙點心,語言:繁體中文,ISBN:9786267064238,頁數:128,出版社:朱雀,作者:王美姬, ...
【作者序】 一吃難忘,令人驚豔的美味──蛋黃酥 Part1 材料、器具和基本工 認識製作器具 認識製作材料 學會造型蛋黃酥/千層酥製作基本工 基本工 1 學會原味油皮製作 基本工 2 學會原味油皮製作 基本工 3 學會染色 A油皮染色這樣做 B油酥染色這樣做 基本工 4 學會內餡 奶油烏豆沙餡 烏豆沙蛋黃餡 松子烏豆沙 拉絲麻吉餡 綠豆沙餡 綠豆松子餡 綠豆肉鬆餡 奶油芋泥餡 芋頭麻吉餡 奶油紫薯餡 紫薯麻糬餡 紫薯蛋黃餡 基本工 5 學會處理鹹蛋黃 基本工 6 學會蛋黃酥(暗酥)製作 基本工 7 學會千層酥(明酥)製作 基本工 8 學會烘烤Part2 造型蛋黃酥 經典蛋黃酥 小白熊蛋黃酥 芒果蛋黃酥 小豬蛋黃酥 西瓜蛋黃酥 小鴨蛋黃酥 柚子蛋黃酥 母雞蛋黃酥 柿子蛋黃酥 青蛙蛋黃酥 花生蛋黃酥 瓢蟲蛋黃酥 香菇蛋黃酥 橘子蛋黃酥 豆腐鯊蛋黃酥 蘋果蛋黃酥 招財貓蛋黃酥 棕熊蛋黃酥 老虎蛋黃酥 經典菊花酥 櫻花菊花酥
Part3 造型千層酥 紫薯千層酥 經典千層酥 抹茶千層酥 經典芋頭酥 彩虹千層酥 鵝卵石千層酥 巧克力金莎酥 蘋果千層酥 璀璨星空千層酥 小雞千層酥 美人魚尾巴千層酥 小鳥彩虹酥 小山芋芋頭酥
Part4蛋黃酥/千層酥製作Q&A Q1為什麼我做的蛋黃酥沒有層次感? Q2為什麼蛋黃酥裡的鹹蛋黃會白白的? Q3為什麼我的千層酥層次總是無法居中? Q4油酥總覺得很乾,沒辦法像油皮一樣軟,是無水奶油放太少嗎? Q5為什麼有的蛋黃酥表皮會破裂,有的就不會? Q6為什麼我的千層酥總是會爆餡?...
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【一般版】卡哇伊造型蛋黃酥:小資創業最讚、在家接單必會 | 就是愛看書
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【朱雀文化】卡哇伊造型鳳梨酥卡哇伊造型蛋黃酥(王美姬) | 就是愛看書
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【親簽贈品版】卡哇伊造型蛋黃酥:小資創業最讚、在家接單必會 | 就是愛看書
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卡哇伊造型蛋黃酥 | 就是愛看書
卡哇伊造型蛋黃酥: 小資創業最讚、在家接單必會、節慶送禮首選的中式烘焙點心:全書超過30款的作品分為造型蛋黃酥與造型千層酥,從最簡單的造型手把手教您做出層次 ... Read More
卡哇伊造型蛋黃酥:小資創業最讚、在家接單必會 | 就是愛看書
書名:卡哇伊造型蛋黃酥:小資創業最讚、在家接單必會、節慶送禮首選的中式烘焙點心,語言:繁體中文,ISBN:9786267064238,頁數:128,出版社:朱雀,作者:王美姬, ... Read More
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