各種橄欖油等級英文說法整理,教你如何挑選橄欖油 | 就是愛看書
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橄欖油是橄欖樹[1]的果實[2](就是橄欖)經過壓榨後所取得的食用油[3](edible oil),高品質的橄欖油[4]是地中海飲食中不可缺少的角色,橄欖油[5]的英文通常就稱為 olive oil,不過這是概稱,實際上,橄欖油還根據橄欖[6]本身的品質及榨取次數,區分為多個不同的等級,不同等級的橄欖油會有不同的油品狀態,適合做的料理[7]也不一樣,今天就跟著我們一起來認識各種等級的橄欖油及英文名稱吧!
特級初榨橄欖油 Extra Virgin
橄欖油的等級及英文名稱在世界流通的橄欖油通常是採用國際橄欖油協會(International Olive Council,縮寫 IOC,中文譯翻譯為國際橄欖理事會)所制定的分類方式,各位可以從以下的表中看清楚。
分類 描述 初榨橄欖油 Virgin olive oil 初榨橄欖油是指只使用機械或物理手段[8],從新鮮橄欖壓榨出的油,完全不會破壞油的天然結構,初榨橄欖油是適合人類食用的油,總共分為三個等級: 特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil)也稱為特級冷壓初榨橄欖油 初榨橄欖油(Virgin olive oil) 普通初榨橄欖油(Ordinary virgin olive oil) 精煉橄欖油 Refined olive...
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