健康長壽不可無豆10種豆營養價值 | 就是愛看書
2022年2月12日—豆類分成大豆及其他豆類,種類何其多,每種豆豆的營養成分與食療作用皆不...豌豆外,黃豆、納豆、黑豆更是經常被拿來強化營養功效的豆豆家族成員。
豆類的營養價值非常高,我國傳統飲食講究“五谷宜為養,失豆則不良”,意思是說五谷是有營養的,但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明,每天堅持食用豆類食品,隻要兩周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率。
在素食中,蛋白質的主要來源多在豆類食物中。豆類含有豐富的蛋白質,其中的大豆蛋白,同時也是最優質的蛋白質來源,此外,大豆更含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素B群等。最近,很多報導與研究都已陸續發表有關豆類食物種種有益健康的資訊,更讓這群豆豆小兵站上營養舞臺,化身成為許多追逐健康、窈窕者的夢幻菜單中。
豆類分成大豆及其他豆類,種類何其多,每種豆豆的營養成分與食療作用皆不盡相同,最常出現在日常生活中的,除了紅豆、綠豆、青豆、蠶豆、豌豆外,黃豆、納豆、黑豆更是經常被拿來強化營養功效的豆豆家族成員。這些豆類的營養價值,依照其所歸類的成分,已經被證實擁有較高的營養價值,如黃豆中的大豆異黃酮,就是眾所周知為治療與預防癌症、骨質疏松症等疾病的最佳食品來源,更是更年期婦女在“荷爾蒙補充療法”中,最好的替代物質。
優質的蛋白質來源
營養專家余璧如表示,最近熱門討論的大豆異黃酮,最主要的來源就是黃豆,而在豆類中的黃豆、納豆、黑豆三者,都可說是優質的蛋白質來源,且因其纖維質若與同份數的蔬菜相比皆較高,因此,可說是不錯的保健食品來源,只要先了解各種豆類的主要營養素,適量適用,就能有效促進健康。
1.豌豆
豌豆的氨基酸含量豐富,膳食纖維含量高,豐富的...
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