巴西蘑菇的魅力 | 就是愛看書
2021年11月12日—巴西蘑菇的魅力由於飲食習慣的改變及環境的污染等因素,造成慢性病、癌症、心臟病、糖尿病、肝病等文明病的增加;因此現代人都希望透過「營養與免疫」 ...
巴西蘑菇的魅力
由於飲食習慣的改變及環境的污染等因素,造成慢性病、癌症、心臟病、糖尿病、肝病等文明病的增加;因此現代人都希望透過「營養與免疫」增加抵抗力,獲取健康的身體。
就在此時,有學者注意到在南美洲「巴西」——聖保羅州郊外的 Piedade山區,當地的居民罹患癌症或是成人病的患者極少,且平均壽命較高;為了解開謎底,許多學者特地前往巴西進行研究,去瞭解原因何在?透過觀察發現原因就在於當地居民的特殊食物。
在Piedade 山區白天平均氣溫在攝氏三十五度,夜晚為攝氏二十度,而且通常到了傍晚時分會降下熱帶性雨水,平均溼度保持在 80%的多霧區;而且在此山區也是著名的野馬培育地,野生馬的糞便是菇類生長的良好養分。在此地的居民每日都會攝食一種「野生蘑菇」,幹部呈粗長狀,且會散發出一股非常濃郁的香味,肉質甘甜,口感極佳;食用後身體極為健康。
其實類似巴西蘑菇(Agaricus blazei Murill)的東西,在日本叫「姬松茸」,又稱「神奇蘑菇」;其產地遍佈於巴西、祕魯、美國加州南部和佛羅里達州海邊的草地上都有。巴西蘑菇其色白、菇傘呈短筒狀、有強烈杏仁口味,並可以分析出大量的多醣體 (polysaccharides),是主要能夠提高人體免疫力的東西。
其多醣體是屬於β-D 型葡聚醣,除了能提高身體免疫力、擊退侵入的各種細菌及異物之外,在動物實驗中還可以看見良好的抗腫瘤抑制率、可抑制癌細胞的增生或使其萎縮,亦有研究指出其可抑制過敏反應,因此這幾年巴西蘑菇在國內菇類市場的身價不凡。
舉凡菇類,如香菇、草菇、金針菇、木耳、洋菇、杏鮑菇……,也都富含多醣體、人體必須胺基酸、蛋白質、礦物質和豐富的維生素,營養價值極高,平日多加以攝取此類物美價廉的食物,也都具有防癌保健的功能;同時菇類食材亦屬高纖維低量的蔬菜,對於血糖調控、預防便秘、控制熱量都是非常好的選擇喔!
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《巴西蘑菇功效之科學驗證研究》好看嗎?作者楊啟裕,洪鈺雯,林憲秋,鍾玉山,李昆達,張芳毓,林書安,羅偉哲,徐子?作由「中正農...