不敗烤肉系列(四) | 就是愛看書
![不敗烤肉系列(四)](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2015年9月20日—常見的烤香菇、玉米和青椒之類沒太大學問,記得別用力抹烤肉醬搞到鹹的...櫛瓜切厚片,蘆筍挑粗一點的削去纖維粗糙的外皮,可以淋上一點橄欖油再 ...
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吃多烤肉之後呢,總是要來些蔬菜平衡一下的。
為什麼用烤蔬菜這麼籠統的名字,意思就是說蔬菜可以炭烤者眾,只是巧妙各有不同。
常見的烤香菇、玉米和青椒之類沒太大學問,記得別用力抹烤肉醬搞到鹹的難以入口就行了。
這裡想介紹大家試試看其他的蔬菜。
洋菇或波特菇
這種厚實的菇類烤起來非常鮮嫩多汁,又不怕火燒,特別適合在剛生好火的時候。
幾個重點:
1. 挑個頭大傘葉還沒張開的( 上方那兩盒波特菇,我會拿下面那盒。)
2. 不論是否是先調味,整顆放在網上烤為佳,
3. 先烤凹面(蕈傘的內面,有菇柄那側),再翻面烤,這樣可以讓鮮美的汁液保留在凹面。也方便在烤網上調味。
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