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人體的消化系統由消化道與消化腺組成(圖5-10),消化道具有肌肉,肌肉的收縮使食物在消化道內攪拌、移動;消化腺分泌消化液,以分解食物。消化道是貫通身體的 ...
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人體的消化系統由消化道與消化腺組成(圖 5-10 ),消化道具有肌肉,肌肉的收縮使食物在消化道 內攪拌、移動;消化腺分泌消化液,以分解食物。消化道是貫通身體的管道,兩端開口,前端為口腔,接著是 咽、食道、胃、小腸、大腸,最末端為肛門。食物由口腔進入消化道,不能被消化吸收的殘渣則由肛門排出。 消化腺包含唾腺、胃腺、腸腺、肝臟、胰臟,其中胃腺與腸腺位於消化道的內壁,而唾腺、肝臟與胰臟則為獨 立的腺體,所分泌的消化液另以管道送入消化道中。
圖 5-10 人體的消化系統
食物的消化食物的消化可分為物理性消化與化學性消化,前者是指食物在消化道中被研磨、攪拌、乳化等物理性作用,可將食物的顆粒變小,增加其與消化液接觸的面積;後者是指食物被酵素分解為更小分子的化學性分解作用。 食物的消化從口腔開始,首先由牙齒將食物咀嚼成小碎塊。口腔內有唾腺的開口,唾腺所分泌的唾液中含澱粉,可以將部分的澱粉分解成麥芽糖。此外,唾液還可溼潤食物,使其成為食團,以利於吞嚥。 食團由口腔經食道進入胃,胃是人體消化道中最膨大的器官,胃壁的褶皺很多,容量很大,人類的胃撐大時,可容納約 2 公升的食物。我們進食的時間通常不到半小時,但消化食物則必須耗費數小時,因此,食物必須在胃中停留,等待進入小腸被進一步的分解。此外,胃壁的肌肉層很厚,可反覆收縮、來回擠壓攪拌,將食 團進一步磨成更細的食糜。胃壁有胃腺,分泌的胃液含有鹽酸與胃蛋白,鹽酸可以活化胃蛋白,同時也可以殺菌,而胃蛋白則可以將...
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