素食飲食:素食者如何補充營養 | 就是愛看書
2017年11月27日—素食者最容易缺乏的營養和補充方法·蛋白質:豆類食品中含有不少蛋白質,像是豆腐、豆干、豆漿、青豆、大豆等食物,都可以從中攝取足夠的蛋白質。
台灣素食者越來越多,街上的餐廳也對素食者越來越友善。有人因為還願吃素,有人因為健康吃素,而最近健身房也掀起一波吃素的風潮,說是為了控制熱量而吃素。究竟吃素對身體有什麼好處呢?如果真的開始吃素,會不會像很多人說的那樣,營養不足面有菜色呢?你正在吃素,或是你還在猶豫要不要吃素嗎?以下這篇文章就要來為你解答各種關於吃素的問題。
吃素的五大好處
坊間常常盛傳吃素可以防癌、治病、長壽等等,讓人聽了很心動,但卻缺少科學研究證據支持。其實,除了這些傳說中的好處之外,吃素還有經過營養師認證的五大好處,一起來看看。
好處一:攝取較少熱量香噴噴的烤雞、牛排、豬腳飯,是許多人無法放下肉類的原因。這些食物雖然好吃,卻都含有非常高的熱量。由於肉類本身就含有不少油脂,再加上烹調時加的油脂和調味料,都很容易讓吃下肚的熱量瞬間爆表。肉類食物在料理的時候,很難不加任何高熱量佐料就能好吃,相較之下,素食吃的蔬菜水果,要避免高油高熱量,要容易得多。
此外,素食中含有大量膳食纖維,可以增加飽足感,進而減少攝取的熱量。對於正在減肥,想要盡可能攝取少一點熱量的人來說,素食是很好的選擇。
好處二:幫助消化不吃蔬菜會導致便秘,這句話大家在小時候健康教育課上可能常常聽到。很多人有便秘、消化困難等消化道問題,常常是因為纖維素攝取不足而導致的。肉類中只含有蛋白質和脂肪,如果吃太多,很有可能造成消化困難、脹氣等消化道症狀。相較之下,長期吃素的人很少有消化道方面的困擾。
好處三:幫助維持身體正常代謝
蔬果中的維生素是維持身體正常代謝的重要養分,可以幫助提高免疫力,增進皮膚和神經系統的健康,並且維持心臟、循環系統的正常功能。從肉類中攝取太多油脂,容易造成血膽固醇過高的問題,素食者則較沒有這個疑慮。
此外,肉吃太多會讓體質變酸,比較容易生病,吃素則可以幫助維持體內的酸鹼平衡。
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