素食者容易缺乏的7種營養,怎麼吃才能補足? | 就是愛看書
![素食者容易缺乏的7種營養,怎麼吃才能補足?](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2021年9月8日—雖然素食者可以從深色蔬菜(紅莧菜、菠菜)、紅豆、白芝麻等食物中攝取鐵,但紅肉(牛、羊)、豬肝、豬血等食物裡的「血鐵紅素」,無論吸收、利用率都比植物鐵 ...
![素食者容易缺乏的7種營養,怎麼吃才能補足?](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
「吃素通常都是因為宗教?」近年來有越來越多人因為健康、環保、動物等議題加入吃素的行列。而台灣茹素人口也在2020年突破300萬大關,幾乎每10人就有1人是素食者!
加上台灣是對素食者非常友善的國家,你幾乎可以在每條街上至少找到一家素食餐廳,相比起有些國家的素食者必須三餐自煮,在台灣吃素三餐靠外食也不成問題。在沒有自行處理食材的情況下,就有可能缺乏營養。另外,也有些營養是素食幾乎吃不到的,建議額外吃營養品來補充。
鐵雖然素食者可以從深色蔬菜(紅莧菜、菠菜)、紅豆、白芝麻等食物中攝取鐵,但紅肉(牛、羊)、豬肝、豬血等食物裡的「血鐵紅素」,無論吸收、利用率都比植物鐵更好。素食者除了多吃含維生素C的蔬果來提升植物鐵的吸收外,也建議補充含鐵營養食品,一般建議成年女性每日攝取15毫克的鐵,男性則是10毫克。
維生素B12「素食者幾乎吃不到維生素B12」,茹素者對這句話一定不陌生,你可能會認為維生素B12都是動物來源,所以才吃不到,但這其實是錯的!
維生素B12是由水和土壤中的細菌產生,在畜牧業尚未工業化的年代,動物吃進沾有土壤的草,也吃進了B12。因此我們吃肉可以吃到B12。但現代土壤經過各種農藥、工業汙染,維生素B12的含量已不如以往,葷食者吃得到B12是因為畜牧業在飼料裡額外加了維生素B12,我們再透過吃肉「二手」回收。其實「一手」補充維生素B12的營養品還是最直接的方式。
蛋白質葷食者可透過肉、蛋、乳品獲得足夠蛋白質,但素食者、尤其是純素主義者(不吃奶蛋)的蛋白質來源就需依靠黃豆、豌...
【素食飲食指南】一篇看懂素食者如何補充人體必需營養 | 就是愛看書
吃素補了纖維缺了7種營養...營養師教你輕鬆補足 | 就是愛看書
素食QA 吃素如何營養均衡? | 就是愛看書
推薦給素食者的7 種補充品 | 就是愛看書
素食者要小心!4 種容易缺乏的營養素 | 就是愛看書
天王劉德華長期茹素別擔心營養不良,把握3重點正確吃素好處多 | 就是愛看書
衞生防護中心 | 就是愛看書
素食者應該如何補充缺乏的營養素 | 就是愛看書
素食飲食:素食者如何補充營養 | 就是愛看書
素食者容易缺乏的7種營養,怎麼吃才能補足? | 就是愛看書
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《素食吃得健康》人類智庫數位科技 978-986-373-554-0 (平裝, NT$450, 256面, 23公分)
《素食吃得健康》好看嗎?作者陳彥甫文由「人類智庫數位科技」出版,ISBN:978-986-373-554-0(平裝,NT$450,256面,23公分),...