番紅花 | 就是愛看書
2022年9月22日—儘管如此,番紅花在食用上也有些禁忌:一次攝取5克以上的量會有嚴重的副作用,包括頭暈、腹瀉、麻痺感等,過量可能引發中毒。另外,由於番紅花具有鎮靜、 ...
價格不菲的番紅花(又名藏紅花)有著獨特的味道,是西方料裡常見香料,尤其在經典的西班牙海鮮燉飯上,總會撒些番紅花裝飾提味,除此之外,它還可作為染劑並且有著許多保健功效,但同時也有副作用,因此了解食用方法十分重要。有著「世界上最昂貴的香料」之稱的番紅花,一克可以要價將近120元港幣,但它昂貴的原因又是什麼呢?
昂貴的秘密來自採集困難
番紅花是出產於土耳其和伊朗一帶的西南亞原生種,由希臘人率先開始人工栽培。根據聯合國糧農組織的統計,目前約九成的番紅花產自伊朗,伊朗氣候乾燥陽光充足,不僅適合番紅花生長,還有傳統農民的知識加持。
可被製成香料的番紅花非常特殊,只得仰賴人工繁殖且無法在野外自行生長。除了需要費心種植外,為避免花朵枯萎而失去採收價值,得趕在日出前清晨開花時人工採摘。每朵番紅花只有三個柱頭,數量不多,約要170,000朵番紅花才能收集到1公斤的雌蕊柱頭。
另外是採收後的柱頭在乾燥脫水後才能被分級,且一切過程沒有機器輔助得耗費大量人力,因此番紅花始終價格不菲。
番紅花的功效用法和禁忌,某類人士是不能食用的~(點擊放大瀏覽)▼▼▼
價格反映品質,越香越貴
只能以人工養育的番紅花,愈是細心呵護售價就愈高。分級上可分為五種:
Sargol:只取柱頭顏色完全豔紅部分的。 Negin:除了紅色...
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