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2015年10月20日—吃什麼素食純素飲食包括穀物、麵粉類、麵筋類、蔬菜、菌類、豆類和豆製品類、塊莖類(如土豆、
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純素飲食包括穀物、麵粉類、麵筋類、蔬菜、菌類、豆類和豆製品類、塊莖類(如土豆、芋頭、荸薺)、堅果、種子類、乾果和水果等。
一般人印象中吃素=青菜+豆腐。剛開始嘗試素食的人遇到的問題是「吃什麼」?只要搭配得當,素食提供的營養足夠一個人每日所需。純素飲食(不含蛋、奶製品)包括了穀物、麵粉類、麵筋類、蔬菜、菌類、豆類和豆製品類、塊莖類(如土豆、芋頭、荸薺)、堅果、種子類、乾果和水果等。
素食者的一周菜譜(菜譜由廈門大學教師趙潔提供)
周一
早餐 豆渣軟餅、豆漿、蘋果
豆渣軟餅:豆漿沉澱留下的豆渣加入適量低筋麵粉,調成較稀的糊狀,加入適量鹽和少許胡椒粉、辣椒粉。
平底煎鍋加入油燒熱,倒入適量麵糊,攤薄,煎至兩面金黃,即可。
午餐 炒米粉
材料:莆田出產的細米粉、高麗菜(小個包心菜)、金針(黃花菜)、薑絲少許、鹽、油、生抽適量
做法:
將高麗菜切絲。
油鍋中加入薑絲和1以及鹽和生抽,略炒過。
加入大半碗泡干菇的水,加入適量米粉。
讓米粉吸干鍋中水分,與其他菜攪拌在一起,起鍋。
晚餐 素臊飯、 酸辣白、菜山珍湯
素臊:大豆纖維碎(泡軟),加入適量燕麥、海帶尖、老抽、薑汁紅糖、炒過的黑芝麻、鹽、植物油、兩大碗水。文火燜燒約20分鐘。
酸辣白菜:白菜用鹽腌軟身,擠壓去掉一些鹽分,加白醋,白糖,辣椒粉即可。
山珍湯:茶樹菇、竹蓀、蟲草花、金針,加水、少量鹽,燒開後文火30分鐘。
周二
早餐 自製蘋果胡蘿蔔汁 麵包
午餐 美味湯麵
香菇、西紅柿、綠葉菜、腐竹,根據...
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