挑選百香果有訣竅!甜不甜「搖一搖」就知道! | 就是愛看書
百香果是夏天頗受歡迎的水果,尤其是飲料店的暢銷果汁飲品!
百香果是原產於巴西、巴拉圭等中南美洲地區的熱帶水果,因英文名為Passion fruit,又稱為熱情果,在日本則叫它時計果。
百香果是台灣夏天盛產的水果之一,目前全台最大的產地是南投埔里,最早在5、6月就能夠上市,約在8、9月會達到盛產高峰,到10月都還能在市場上看到。它清爽的酸甜味讓它在炎熱的夏秋兩季很受歡迎,市面常見各種果汁、冰品,是很多人喜歡的水果。
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埔里鎮大坪頂是全國百香果重要產區,產量佔全台七成。圖為未成熟的百香果,果皮為鮮綠色。(記者陳鳳麗攝)
百香果主要有紫皮、黃皮兩個品種,台灣市面上販售的是由兩者雜交的本土新品種「台農一號」,未成熟時呈現綠色,成熟後果皮為紫紅色澤即可食用,若顏色較淺、熟度不足的果實可以放在室溫下後熟。要注意的是,未成熟的的生果酸度不但高、香氣不足,也可能含有過量之氰化物,不宜食用。
不過這幾年有一款新品種「黃金百香果」,最大的特色就是就是黃綠色的果皮,體型比一般的百香果更大,果汁量更高,吃起來也更甜;下次買到黃綠色的黃金百香果,可別以為它還沒熟透而放到壞掉。
營養師孫語霙表示[1],百香果含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C等營養;但也並非每個人都適合食用百香果,因為它的籽不好消化,不適合胃不好的人食用,建議胃潰瘍、胃發炎患者避免吃。
百香果被譽為水果界的「果汁之王」。
挑選百香果有 2 招 ✔墊重量挑選許多水果時,都能用重量來衡量。比較兩顆體型相似的百香果,重量越重的那一個內部會含有比較飽滿的果汁和果肉。
✔聽聲音搖一搖百香果,如果有明顯的「水聲」,代表裏頭的內膜已經破掉、果肉分離,這樣的百香果口感比較不好,味道也會比較酸喔!
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