如何在家吃一頓像樣的晚餐?食譜作家比才的輕鬆備餐與餐桌 ... | 就是愛看書
![如何在家吃一頓像樣的晚餐?食譜作家比才的輕鬆備餐與餐桌 ...](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2021年6月5日—食譜作家比才的輕鬆備餐與餐桌佈置心得...非常時期,如何用最輕鬆的方式好好吃一頓飯?...像是紅色的碗和藍色的盤子同時上桌,就會顯得突兀。
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文/陳莞欣 主圖來源/林煜幃攝(有鹿文化提供)
編按:隨著台灣進入第三級警戒,大家待在家的時間變長,每天料理三餐,又累又不知道該怎麼煮?食譜作家比才針對疫情期間的備餐提出幾個建議,從食材採買到餐桌布置,不能上餐館的日子,也能在家好好吃一頓有儀式感的晚餐。
不能上餐廳的時候,在家如何吃一頓有儀式感的晚餐?
早在疫情之前,食譜作家比才就是在家做飯的高手。她曾出版《家.酒場》一書,介紹在家喝酒、親手做下酒菜的門道。對她而言,比起上館子,在家吃飯喝酒,總是多了一份自在與舒適。
比才家的餐桌風景,家常中仍有講究的細節。(出自FB比家的日式餐桌(西式的也有啦)[1],飲酒過量有礙健康))
隨著台灣進入第三級警戒,餐廳停止內用、多數人停課或遠端上班。每天親自料理三餐,成了許多家庭不得不的工作。比才坦言,當偶一為之的興趣變成勞動,當然使人疲憊。但一週當中,至少可以找一天,做一頓像樣的晚餐。全家人聚在一起,專注在用餐與談話上,用美食與笑語療癒彼此的心。
「疫情前後,我們家用餐的『形式』一直都在。儀式感對我而言,是很自然的一件事。」比才說。非常時期,如何用最輕鬆的方式好好吃一頓飯?
疫情期間的食材採買原則 善用乾貨、半成品及耐放的萬用食材不想太常出門,又要確保家中食材充足,該如何採買?比才提供了3項原則:
1. 生鮮食材優先購買雞蛋、保存期較長的蔬菜和根莖類。雞蛋不用退冰,又可以變化出溏心蛋、荷包蛋、歐姆蛋等各種料理,是非常方便又優質的蛋白質來源。
半熟蛋淋上初榨橄欖油、海鹽、胡椒,或者奶油和辣醬,簡單又美味。(有鹿文化提供/林煜幃攝,飲酒過量有礙健康)
夏天葉菜類不易保存,冷藏約3天就會開始變得軟爛。因此,她少買葉菜,多準備其他蔬果。例如秋葵、小黃瓜、蘆筍、玉米筍...
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