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2021年7月25日—說到豆腐一般較為人知的都屬石膏製成的豆腐,坊間較少人會知道有使用鹽滷來製作鹽滷豆腐。中華鹽滷豆腐和中華鹽滷油豆腐的產品製作方法:都是使用天然 ...
說到豆腐一般較為人知的都屬石膏製成的豆腐,坊間較少人會知道有使用鹽滷來製作鹽滷豆腐。中華鹽滷豆腐和中華鹽滷油豆腐的產品製作方法:都是使用天然深海鹽滷製作而成兩者的口感綿密濃厚,甘甜美味,尤其是中華鹽滷油豆腐更是有別於傳統的油豆腐,少了油膩感,皮薄吸汁, 不油也不干柴 。
方便性包裝,採二入分享盒:針對外食或是小家庭在產品保存上不用擔心。想吃多少,煮多少!
便利性,開封即可食用:冷熱都好吃,非常便利,涼拌、入菜、煎、炒、燉、煮、燴通通 ok。
什麼是鹽滷?鹽滷(Nigari),又稱滷水、苦鹵、鹵鹼,是將海水或鹽湖水制鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而形成的鹵塊。其主要成分為氯化鎂、氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、硫酸鎂和溴化鎂等。鹽滷(Nigari),從海洋萃取,價錢高,做出來的的豆腐質地較粗,需搭配經驗與技術,才能製成完美的板豆腐。用鹽滷作凝固劑製成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強。
為何要用鹽滷來製作豆腐或油豆腐?鹽滷是海水萃取食鹽之後,富含礦物質的原液,含有六十種以上的微量元素,是天然礦物質的寶庫。鹽滷豆腐(鹽滷油豆腐),適合煎、煮、炒、炸,也可以涼拌,更可以直接生食,吃到滿滿豆香味!柔軟綿密又帶著一點扎實的口感,飽含在豆腐體的湯汁伴隨濃郁的黃豆香散在嘴巴裡化開來,更可以補充人體所需的礦物質。豆腐的原料是黃豆,將黃豆使用研磨機磨出豆汁煮沸後即為豆漿。接著再加入鹽滷使豆漿凝固即為豆腐。豆腐的水分多、熱量低,屬於低GI食品。並且由於其主要原料為黃豆,擁有豐富的蛋白質,及大豆異黃酮。除了黃豆帶來的營養之外,由於豆腐的製程中使用鹽滷當作凝固劑,豆腐中也含有鈣、鎂、鋅、錳等各類礦物質。並表示,不只豆腐本身,連旁邊的「水」都能喝。鹽滷豆腐(鹽滷油豆腐)柔軟綿密又帶著一點扎實的口感,飽含在豆腐體的湯汁伴隨濃郁的黃豆香散在嘴巴裡化開來的平實豆腐,有哪些料理變化?
接下來,就讓我們藉由各式美食佳餚的實際料理過程來感受鹽滷豆腐(鹽滷油豆腐)的美味~
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