亞洲咖啡認證實務操作手冊(20K彩圖) | 就是愛看書
![亞洲咖啡認證實務操作手冊(20K彩圖)](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
書名:亞洲咖啡認證實務操作手冊(20K彩圖),語言:繁體中文,ISBN:9789863189985,頁數:224,出版社:寂天,作者:國立高雄餐旅大學,出版日期:2021/08/19, ...
![亞洲咖啡認證實務操作手冊(20K彩圖)](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
一、 從水中礦物質談起
二、水中常見的礦物質及含量 水中的礦物質 水中哪些礦物質會影響風味? 二、 常見的水質單位
三、 軟水與硬水
四、 水垢的產生
六、簡易水質測定 測量項目 測量工具 練習 水質檢驗
七、咖啡用的理想水規格 基本條件 礦物質條件與風味傾向 目前對於理想區間的礦物質看法 對理想水質應有的觀念 練習 水質與咖啡風味的試驗
【第二章 田間管理與後製處理】
一、種植氣候 台灣種植氣候
二、咖啡品種性狀與特性 常見品種介紹 品種變異
三、繁衍技術 咖啡繁衍 技術層面
四、台灣的咖啡病蟲害
五、病蟲害的物理性防治法 田間管理 修剪枝葉
六、增加設施和水土保持
七、採收管理 品種的差異 高海拔產區 低海拔產區
八、漿果和豆型 漿果內部構造 豆型區別
九、田間管理和營養元素 咖啡樹所需的營養元素 植株不同時期所需營養元素
十、後製處理 後製處理的關鍵要素 水洗處理法 蜜處理法 日曬處理法 厭氧處理法、二氧化碳浸置法 咖啡豆乾燥完成條件 咖啡豆後製的常見問題與思考 完成後製的分類分級
【第三章 咖啡感官】
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《亞洲咖啡認證實務操作手冊》寂天文化 978-986-318-998-5 (平裝, 208面, 23公分)
《亞洲咖啡認證實務操作手冊》好看嗎?作者國立高雄餐旅大學著由「寂天文化」出版,ISBN:978-986-318-998-5(平裝,208面,23...