鹽,到底要怎麼吃?太多不行、太少更不行? | 就是愛看書
2019年8月21日—英國目前鹽的建議攝取量為每天不超過6公克(1.5茶匙)。但多年來,某些科學家質疑,關於減鹽的公衛宣導活動並無實證(evidence-based),證明鹽的 ...
50年前,英國政府有鑑於英國人鹽分攝取過量問題嚴重(每天吃鹽11~12公克),大力推動減鹽,英國食品標準局(Food Standards Agency, FSA)甚至在2004年9月,耗資400萬英鎊(約2.35億新台幣)創造了一隻叫「席德」(Sid)的巨大蛞蝓,推動宣導「蛞蝓席德與鹽」(Sid the Slug)的一個全國大型健康活動,並利用多媒體讓「席德」大量出現在全國電視、海報、報紙及平面雜誌等,所鼓吹的口號是「吃太多鹽會導致心臟病發作!」(Too much salt can lead to a heart attack!)。英國之所以用蛞蝓當成廣告的主角,是因為蛞蝓沒有防水表皮,遇到鹽就會脫水而死,藉此影射如果是人類攝取過多的鹽對身體健康也是相當不利的。醫學界長期認為過量的鹽會造成血壓偏高,並大幅增加心臟病發作和中風的風險。
這則廣告成功為英國省下了近1,520萬英鎊的龐大醫療成本,使得英國每人平均每日鹽攝入量降為現在的8克,單個活動可以減少這麼多,可說是非常成功。
鹽分攝取過量不僅影響健康,還間接造成生產力下降
自2003年起,英國食品標準局要求所有食品製造商將85類食品中的鹽含量降低10%至20%,且密切監控加工食品中的鹽含量。然而,在2011年,此政策被公共衛生責任協議(Public Health Responsibility Deal, RD)所取代,食品業者變成可以自主管理制定產品之鹽份含量,僅須向公共衛生部(PHE)回報其進展狀況就可以了,因此提供英國食品加工業者較大的自由度。
利物浦大學(University of Liverpool)公衛政策系卡普維爾(Simon Capewell)教授認為英國政府目前對業者採「自主管理」的政策,已造成「自由放任」災難性後果,研究人員分析調查自2011年至2017年政策轉變過後,導致的每日鹽攝入量下降趨緩,所造成的心血管疾病和胃癌病例數量因而增加,估計總共造成9,900例心血管疾病和1,500例胃癌個案可歸因於政策的改變所致。若政府再不對加工食品採...
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