香草烤布丁 | 就是愛看書
![香草烤布丁](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2009年6月29日—布丁如果烤過頭或是盤子中的水高度不夠或是溫度太高表面都容易裂開熱水放滿一點時間不要設定太長時間到就必須看看布丁是否還有晃動要確定有沒有熟還 ...
![香草烤布丁](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
軟滑Q嫩的布丁最誘人了,配上焦香的焦糖醬,我 一定投降.烤布丁是投資報酬率最大的點心,材料 簡單又不花時間,但是做出來的成品很討人喜歡.
香草烤布丁 直徑7.5cm,高約5.5cm玻璃杯8個
一.焦糖液
材料: 細砂糖50g 冷開水30cc 熱水15cc
步驟: 1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中 2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻 3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融) 4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻 5.煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻 6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液 7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨
二.牛奶蛋液
材料: 全蛋3顆 蛋黃2個 牛奶550g 細砂糖50g 香草莢1/4支 蘭姆酒1大匙
步驟: 1.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來 2.將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,放至微 溫狀態就將蘭姆酒加入混合均勻 3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌 4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾 5.將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免 產生氣泡
6.將雞蛋牛奶液平均倒入玻璃杯中約8分滿 7.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度 8.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘 (烘烤時間會與蛋液的高度有關) 9.時間到就...
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