餐廳開店流程十二條 | 就是愛看書
2021年6月1日—餐廳開店流程十二條·1.要看商鋪房產證的原件:上面有該商鋪可作使用的範圍,有很多商鋪是不具備可作餐飲的資質。·2.向房東要裝潢免租期:不管你計劃裝潢 ...
餐廳開店流程十二條,總結了本人多年來對餐飲開店的認識及經驗。從專案選擇到開業**,都有詳細的介紹和個人意見。本文實問一篇開餐廳工具包。
不足之處歡迎大家指點,共同**。
【餐廳開店流程之一】專案選擇
一直是新手最困惑的問題。那麼,讓專家來給你指一條道路。這裡,為了表述方便,我們把專案進行歸納與提煉。那麼,最後出來的就是模式。專案,只是模式的一種具體形式。
我用了很多時間研究餐飲業的模式,在分析了餐飲業的各種模式之後,發現了餐飲業盈利模式的規律。簡單來講只有大和小兩種。
所謂大,就是有足夠的運作資金。以商業地產的角度切入閒置且有潛力的商鋪。一來不需要高額的轉讓費,二來面積夠大統租的成本很低,房租是餐飲業一塊最高的固定成本。
統租的話,等於降低了這塊成本,利潤就從這裡面而來。這也就是那麼多的大型酒樓的乙個主要的利潤點。但是就總投資規模而言風險較高,不推薦新手採取這種方式。
所謂小,就是指在200平公尺以下,更多的建議在100平公尺以下。因為100平公尺以下不需要辦理環保許可證,可以省掉很多的開店成本和公關成本。如果你有機會看一下所有的餐飲百強的名單,可以發現裡面有近28%是做火鍋的。
為什麼呢?原因有兩點:
1.火鍋店不需要後廚,最大化營業面積
2.模式簡單,讓顧客自己動手。
還有很多現在比較火爆的公尺粉店,也可以看成是火鍋店的模式的乙個縮影。
還有一種更小,比如奶茶店,那種模式是優化版的餐飲模式,是將餐飲向零售模式的轉換,甚至可以說是半零售業態。
新手請務必讀懂下面的這段話!
模式簡單才能夠讓操作簡單。操作簡單才能夠讓管理簡單。。管理簡單才能夠降低管理成本
對於新手專案選擇的建議。
1.面積小。2.模式簡單。3....
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