餐旅的科學與技術:奏出健康舒適的餐旅交響樂 | 就是愛看書
![餐旅的科學與技術:奏出健康舒適的餐旅交響樂](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
餐旅產業與高科技產業都是21世紀的明星產業,在創造就業機會和賺取外匯的功能上有明顯的效益。依據UNWTO的統計,2012年全球國際觀光客達10.35億人次,成長了4%,其中 ...
![餐旅的科學與技術:奏出健康舒適的餐旅交響樂](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
103/02/05 瀏覽次數 12612
洪久賢| 弘光科技大學餐旅管理系
餐旅觀光的國際競爭力餐旅產業與高科技產業都是21世紀的明星產業,在創造就業機會和賺取外匯的功能上有明顯的效益。依據UNWTO的統計,2012年全球國際觀光客達10.35億人次,成長了4%,其中以亞洲成長最大,達7%。這顯示全球觀光產業的板塊,已從歐美大陸逐漸移轉到亞洲地區。在面對全球化、在地化、客製化、綠色消費等趨勢的影響下,觀光餐旅休閒產業的經營面臨越來越大的挑戰。
為了反映現今環境的快速變化,觀光休閒餐旅產業採取了多種的創新技術,應用於市場行銷或產品開發,以期提供客戶更優質的服務。例如餐廳經營者會針對菜餚烹飪過程做各種創新,營造獨特的環境、氛圍,以及服務方式等。
此外,在經營模式上,許多餐旅觀光業者開始應用不同資訊和通信技術,例如後勤支援的財務管理系統、使用於客戶服務的顧客關係管理系統、開發網站基礎服務(包括Web 2.0、手機瀏覽網頁、GPS地理定位系統等),或使用潔淨能源技術(如太陽能、風力、潮汐等)、建設環保高效能的旅館等。
臺灣具有獨特的天然景緻與飲食文化,在國際觀光及美食市場上占有重要的一席之地。隨著旅遊景點及美食文化躍上國際媒體,臺灣已成為國際旅客的主要旅遊地之一。
2013年3月7日世界經濟論壇公布了「旅遊業競爭力報告」,臺灣在全球140個國家或地區排名第33,亞太地區排名第7。根據調查,臺灣表現在前30名的指標是:政策法規和管制(第5名)、資訊基礎建設(第16名)、陸地交通基礎建設(第18名)、安全和防護(第17)、人力資源(第25名);而落後在70名之後的指標是:觀光基礎建設(第75名)、環境永續(第94名)、自然資源(第91名)。可見發展觀光的同時,環境永續是臺灣必須正視的議題。
舒適的餐旅環境
消費型態會隨著經濟演進而改變,從過去農業經濟、工業經濟、服務經濟,演變至體驗經濟的時代,經濟的價值也從貨...
1. 有關觀光餐旅產業常用專業用語之敘述 | 就是愛看書
【重要資訊】 高餐觀光產業研究季報第一期 | 就是愛看書
利用觀光、餐旅品牌在地化掌握旅遊業億萬商機 | 就是愛看書
第一章餐旅業的定義及屬性 | 就是愛看書
觀光餐旅業的現況與未來 | 就是愛看書
觀光餐旅產業的發展與TTQS 導入面臨的問題 | 就是愛看書
遊憩與運動學群:觀光餐旅受衝擊,導入數位服務突圍 | 就是愛看書
餐旅的科學與技術:奏出健康舒適的餐旅交響樂 | 就是愛看書
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《一場極為安詳的死亡》商周 978-986-5482-37-4 (EPUB)
《一場極為安詳的死亡》好看嗎?作者西蒙.德.波娃(SimonedeBeauvoir)著由「商周」出版,ISBN:978-986-5482-37-4(EPUB),以...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《李鳳山平甩功: 甩出健康.甩出幸福》商周 978-986-5482-66-4 (EPUB)
《李鳳山平甩功:甩出健康.甩出幸福》好看嗎?作者李鳳山著由「商周」出版,ISBN:978-986-5482-66-4(EPUB),以下為此書詳細...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《跨感官心理學: 解鎖行為背後的知覺密碼,改變他人、提升表現的生活處方箋》商周 978-986-5482-96-1 (平裝, NT$380, 320面, 21公分)
《跨感官心理學:解鎖行為背後的知覺密碼,改變他人、提升表現的生活處方箋》好看嗎?作者羅素.瓊斯(RussellJones)著;陳松筠譯...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《逆向投資策略》商周 978-986-5482-70-1 (EPUB)
《逆向投資策略》好看嗎?作者大衛.卓曼(DavidDreman)著;陳鴻旻,柯文敏譯由「商周」出版,ISBN:978-986-5482-70-1(EPUB),...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《跨感官心理學: 解鎖行為背後的知覺密碼,改變他人、提升表現的生活處方箋》商周 978-986-6662-53-9 (EPUB)
《跨感官心理學:解鎖行為背後的知覺密碼,改變他人、提升表現的生活處方箋》好看嗎?作者羅素.瓊斯(RussellJones)著;陳松筠譯...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《直覺行銷: 運用11種人性直覺,讓人不用多想就掏錢的商業巧思》商周 978-986-5482-95-4 (平裝, NT$480, 400面, 23公分)
《直覺行銷:運用11種人性直覺,讓人不用多想就掏錢的商業巧思》好看嗎?作者馬修.威爾克斯(MatthewWillcox)著;林怡婷譯由「商...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《不回頭的勇氣: 從小學老師到創辦學校,不怕走彎路的教育人生》商周 978-986-5482-65-7 (EPUB)
《不回頭的勇氣:從小學老師到創辦學校,不怕走彎路的教育人生》好看嗎?作者楊傳蓮著由「商周」出版,ISBN:978-986-5482-65-...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《被埋葬的記憶》商周 978-986-5482-50-3 (EPUB)
《被埋葬的記憶》好看嗎?作者(KazuoIshiguro)著;楊惠君譯由「商周」出版,ISBN:978-986-5482-50-3(EPUB),以下為此書詳細...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《神話簡史》商周 978-986-5482-84-8 (平裝, NT$280, 160面, 21公分)
《神話簡史》好看嗎?作者凱倫.阿姆斯壯(KarenArmstrong)著;陳雅馨譯由「商周」出版,ISBN:978-986-5482-84-8(平裝,NT$280,...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《逆向投資策略》商周 978-986-5482-69-5 (PDF)
《逆向投資策略》好看嗎?作者大衛.卓曼(DavidDreman)著;陳鴻旻,柯文敏譯由「商周」出版,ISBN:978-986-5482-69-5(PDF),以...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《一起踏上實驗教育的征途: 臺北市第一所公辦公營實驗中學的遠征探索式學習經驗分享》商周 978-986-5482-94-7 (平裝, NT$360, 224面, 23公分)
《一起踏上實驗教育的征途:臺北市第一所公辦公營實驗中學的遠征探索式學習經驗分享》好看嗎?作者臺北市立芳和實驗中學著由...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《喜歡的事開心做,不喜歡的事耐心做: 王學呈的63則富慧人生私房話與手繪風景畫》商周 978-986-0734-02-7 (平裝, NT$380, 272面, 21公分)
《喜歡的事開心做,不喜歡的事耐心做:王學呈的63則富慧人生私房話與手繪風景畫》好看嗎?作者王學呈著由「商周」出版,ISBN:...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《職場必備一生受用!深度思考、清楚表達的邏輯思考大全》商周 978-986-272-569-6 (EPUB)
《職場必備一生受用!深度思考、清楚表達的邏輯思考大全》好看嗎?作者西村克己著;吳亭儀譯由「商周」出版,ISBN:978-986-27...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《小矮人的復仇= Revenge of the lawn gnomes》商周 978-986-5482-64-0 (平裝, NT$250, 160面, 21公分)
《小矮人的復仇=Revengeofthelawngnomes》好看嗎?作者R.L.史坦恩(R.L.Stine)著;連婉婷譯由「商周」出版,ISBN:978-986-548...
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《論悲劇》商周 978-986-5482-98-5 (EPUB)
《論悲劇》好看嗎?作者泰瑞.伊格頓(TerryEagleton)著;黃煜文譯由「商周」出版,ISBN:978-986-5482-98-5(EPUB),以下為此書...