三大最營養食材第一名是1種堅果| 杏仁 | 就是愛看書
2021年12月27日—科學家期望找出均衡的高營養食物,是以20歲成年男性每日所需的營養需求為標準,列出全球一千多...其中,前三名最具營養價值的食材,皆有益心血管保健。
如今,營養的食物越來越受到人們重視。為了找了最具營養價值的食材,發表在科學期刊《公共科學圖書館:綜合》(PLOS ONE)的一篇研究,評估了一千多種食物。第一名就是我們常吃的堅果——杏仁。
用少量食物 也能滿足營養素建議攝取量人體每日所需的營養素,包括三大主要營養素,也就是需要大量攝取的營養素——蛋白質、碳水化合物、脂肪,以及微量營養素如維生素A、B、C、D、E和鈣、鉀等礦物質。這些營養缺一不可。而不同的營養素,都有每日建議攝取量。要想吃足建議攝取量,可能要費心選很多種類的食物。其實,在不方便挑選食物時,用少量的食物,也能滿足每日的營養攝取需求。
美國和韓國研究人員以20歲成年男性每日所需的營養需求為標準,列出全球一千多種食材進行分析和組合,在上萬種的組配中,找出所含的營養較全面的食物。也就是說,當與其它食物一起食用時,能提供日常營養需求的最佳平衡。
其中,前三名食物分別為杏仁、番荔枝和海鱸。
營養食物第一名:杏仁(Almond)杏仁屬油脂類食物,能提供每日所需的主要營養素——脂肪。
杏仁含有豐富的好脂肪亞麻油酸,能在體內轉換成DHA供身體使用,可降低血液中的膽固醇,保護心血管。營養師李佳蕙指出,杏仁的亞麻油酸含量非常高,100公克含13,285毫克。雖然一次只能吃10~20公克,但仍可攝取到不少的亞麻油酸。
跟其它堅果相比,杏仁的葉酸也偏多。葉酸可保護心血管,幫助胺基酸代謝,可預防動脈硬化、中風。
杏仁的鈣含量比腰果、核桃還要多,100公克有253毫克。鈣質有助維持骨骼牙齒健康、強化神經系統、安定情緒和預防失眠。另一種含量同樣豐富的礦物質——鎂,則可輔助強化骨骼健康,還可幫助肌肉收縮、神經傳導,讓人心情平靜、愉快。
杏仁還含有維生素E,具強大的抗氧化力,可保護細胞、血管,防動脈硬化,保護心臟、預防癌症。
李佳蕙提醒,要留意杏仁的食用量,一天一湯匙即可,約食指、中指前兩節、8顆的量。同時...
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