人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析 | 就是愛看書
![人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
![人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
「人造肉」是傳統肉類的代替品,是由植物的蛋白質製成之仿肉,而製造方法如下:
先從多種植物萃取蛋白質 將蛋白質加熱、擠壓及冷卻,使「植物肉」具肉感 加入不同的配料及添加劑令「植物肉」更像真肉 最後將混合物成形其實製造的原料與一般的素肉分別不大,但為了達到真實的肉感,Impossible Meats從植物的根部提取血紅素,代替動物中的血紅素,令植物肉也有「肉味」,而當中的纖維結構亦與「真肉」相同。
總熱量及總脂肪量對比傳統豬肉,Impossible植物豬肉總熱量少37%,每100克「肉」中少約半碗白飯的卡路里;而總脂肪量少接近60%,相等於一個連皮炸雞脾的脂肪量。最重要的是,當中飽和脂肪含量少36%,此點在營養學上很值得參考。
但因植物肉的製作過程中也加入椰子油(含85%飽和脂肪),屬於飽和脂肪過高食物,建議不應經常進食及需根據個人體質控制份量。
零膽固醇植物肉剛推出時常提倡「零膽固醇」。然而,「零膽固醇」已不屬現今的主要營養考量,因為人體的膽固醇主要由自身肝臟製造,而不是從食物中攝取,所以,美國心臟協會已取消對膳食膽固醇上限建議。
蛋白質
人造肉爭議 人造肉壞處 植物肉爭議 人造肉通識 人造肉道德 人造肉製造 人造肉香港 人造肉成分 人造肉爭議 人造肉道德 人造肉優點 植物肉的壞處 人造肉反對 人造肉原理 人造肉做法 人造肉成分 人造肉壞處 人造肉優缺點 人造肉種類 人造肉影響 人造肉缺點 人造肉好處 人造肉通識 未來肉爭議 反對 人造 肉 人造肉 爭議 植物肉爭議 植物肉 議題 dse植物肉 人造肉製作 人造肉技術 何謂 人造 肉 植物肉缺點 植物肉好處 植物肉通識 植物肉可持續發展 植物肉環保 植物肉成份 植物肉味道 回憶與誤解 南門書局steam 農民曆換算 機械製造學大意 技術型高中數學C公式一把罩 大腦迷宮你所未知的腦內風暴 亞 斯 先生 地球村兒童
人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析 | 就是愛看書
培植肉 | 就是愛看書
培植肉,亦作人造肉、工程肉、人工肉、试管肉、清洁肉或合成肉,指任何並非從動物身上取得的肉類, ... 2013年生產的第一塊人造漢堡肉 ... 優缺點编辑. 優點编辑. Read More
【科技.未來】人造肉還未有得食?三大難關必須先克服 | 就是愛看書
2019年2月9日 — 以培養細胞製作人造肉,有望舒緩環境壓力,又能避免屠宰動物, ... 但落在人造肉領域,這種血清的「致命」缺點是,要在懷孕母牛被送往屠房宰殺時,刺 ... Read More
新豬肉成分 | 就是愛看書
2019年12月23日 — 從營養角度,因為人造肉的主要原材料是黃豆,它含有的膳食纖維較鮮肉高,每100克人造肉含有的膳食纖維比吃一碗煮熟的白菜還要高,膳食纖維可增加餐後飽肚 ... Read More
人造肉真的健康環保嗎? | 就是愛看書
2021年6月25日 — 上期《生命倫理》,〈迎接人造肉時代〉一文中闡述到人造肉——植物仿真肉和培植肉,對地球、人類及動物帶來的好處,這一次,我們來探討一下不同的意見, ... Read More
植物肉比鮮肉健康?營養師解析兩者差異:小心隱藏的2大陷阱 | 就是愛看書
2021年11月26日 — 你所吃下去的肉不是動物肉做的? 近期聽到未來肉、植物肉、超越肉、人造肉,這些所指的都是在說這種藉由人工技術從植物(黃豆或豌豆)萃取. Read More
一個沒有真肉的世界?培養肉、3D列印肉等著引發下一次的 ... | 就是愛看書
2021年11月30日 — 本文藉由分析細胞培養肉技術與市場,來評估培養肉與植物肉等其他人造肉在未來發展上之優劣勢。 Read More
植物肉真的對人體更好嗎?一次看懂植物肉和動物肉的優缺點 | 就是愛看書
2020年9月14日 — 許多植物肉廣告雖寫得令人目眩神迷,營養價值似乎無懈可擊,但其飽和脂肪、鈉含量仍因各家產品不同而有差異。此外,對素食者來說,若要以植物肉作為 ... Read More
對於「人造肉」這種實驗產物,你是擔憂還是期待? | 就是愛看書
2018年3月6日 — 首先我們回顧一下人造肉的優點: · 1. 乾淨無污染。 實驗室技術培育技術使得其相較於現在的肉製品要衛生很多,培育過程基本是無污染的。 · 2. 環保節能。 Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《科技與惡的距離: AI性愛伴侶、人造肉、人造子宮和自主死亡,它如何改變人性和道德,影響現在和未來的我們》墨刻 978-986-289-554-2 (平裝, NT$480, 416面, 21公分)
《科技與惡的距離:AI性愛伴侶、人造肉、人造子宮和自主死亡,它如何改變人性和道德,影響現在和未來的我們》好看嗎?作者珍妮....