臺灣美食文化網展現臺灣飲食文化真魅力 文/楊永明(行政院 ... | 就是愛看書
臺灣因特殊地理位置及歷史背景,數百年來發展出多元融合的飲食文化。遠在漢人移居臺灣前就定居在此的原住民族,早年以漁獵為生,飲食特色具有靠山吃山、靠海 ...
飲食是具體展現一國文化內涵的重要元素,也是人民情感與記憶的聯結。十八世紀知名法國美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin(1755-1826)曾說,烹飪是一門最古老的藝術,也是公民社會中最重要的行業,而飲食則是文化具體的反映。英國人的下午茶、法國人的葡萄酒文化、義大利的地中海特色美食,都是伴隨著歷史與文明成長發展起來的,與民眾生活息息相關。
臺灣得天獨厚 多元飲食文化
臺灣因特殊地理位置及歷史背景,數百年來發展出多元融合的飲食文化。遠在漢人移居臺灣前就定居在此的原住民族,早年以漁獵為生,飲食特色具有靠山吃山、靠海吃海的原始風味。臺灣早期移民多來自大陸閩南地區,因原鄉多位於東南沿海,習以海鮮做為食材,逐漸演化為以海鮮為主的飲食文化。至於後到的廣東客家移民,在較艱苦的環境中,養成儉樸性格,並展現在飲食口味上。而早期農業社會市集廟口人群聚集處,所出現供應庶民的各式小吃,則演變為今日臺灣獨步全球的小吃文化。民國三十八年隨政府播遷來臺的兩百萬大陸各省軍民,則為臺灣增添大江南北、各省各地的飲食特色,使臺灣成為融合與發揚中華美食的場域。
因此,飲食文化是認識臺灣的捷徑。臺灣美食豐富多元,是歷史因緣際會所形塑,亦是各族群生活智慧的結晶。不論精緻或庶民飲食,在地或外來元素,既多元又融合,可謂集生活、記憶、風土、品味、族群、歷史元素之大成,標示出臺灣文化的獨特性與開放性。
此外,飲食也反映臺灣人民重視「食」的生活態度與好客熱情、包容力兼具的性格。無論是圍爐團圓、熱鬧辦桌、吃到飽的豪氣、蔬食的輕簡養生,樂活慢食抑或大口吃肉喝酒的生猛,各隨己意信奉實行。所以說,飲食文化無疑是構成臺灣文化的核心要素之一,是臺灣社會具體而微的縮影,也是向國際社會推介臺灣的最佳代言者。
行銷臺灣美食 讓世界認識臺灣
行政院新聞局作為政府行銷臺灣國際形象的推手,多年來積極運用各種傳播管道宣揚臺灣的獨特性與價值。有感於我國尚未有針對國際深入介紹臺灣美食文化的傳播平臺,同時,部分國際人士對「豬血糕」、「臭豆腐」等小吃也有所誤解。因此,特地規劃建置中、英、日、西、法...
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