WHO排行10大垃圾食物,哪些暗藏危機 | 就是愛看書
2020年10月6日—垃圾食品(英語:JunkFood,或稱垃圾食物)是指被認為不健康的食品,WHO所提示的不健康食品是以比較的方式呈現,比如高能量且高糖高脂肪的飲食比低 ...
《常春月刊》發布,世界衛生組織WHO 公布了一份全球10 大垃圾食物排行榜,除了榜上常客的油炸類[5]、醃漬類[6]、肉類加工食品外,燒烤類[7]食品也名列其中。
舉例而言,除了肉質本身如紅肉(豬、羊、牛)及加工肉品[8](煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工),已被證實會提高大腸癌的發生率外,用高溫(溫度超過100度以上)烹調肉類,也會產生致癌物質[9]雜環胺[10](Heterocyclic amines),烹調的時間越長,產生越多;當肉類放在烤架上以直火進行燒烤時,肉類油脂滴落在火上也會產生致癌物質[11]多環芳烴[12](Polycyclic aromatic hydrocarbons ,PAHs),附着在食物表面,吃下肚後恐將誘發腸癌。
燒烤(圖片:pixabay)腸道的健康和吃進去的食物有絕對的關係。為讓大家「腸」保健康,安心大快朵頤,國民健康署建議,多選擇新鮮食材,以新鮮瘦肉、魚肉及蔬菜取代如貢丸、香腸、甜不辣熱量較高、營養素含量較低的加工食品;蔬菜是最不會造成身體負擔的食材,除了富含抗氧化的營養素,其豐富的纖維質可增加飽足感、減少肉類或主食類的攝取量。
像是生菜包裹烤熟的肉後直接食用;杏鮑菇、香菇、甜椒、金針菇、絲瓜、筊白筍是適合燒烤的蔬菜,可先使用鋁箔紙包裹或是待火勢較小再烤,避免蔬菜烤焦; 將肉片捲入蔥段、青椒、金針菇或洋蔥再行燒烤,來增加風味。
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