餐旅業導論 | 就是愛看書
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序言
第一部分 殷勤款待的精神
第一章 歡迎來到餐旅業餐旅業的範圍 服務--餐旅業的使命及產品 在餐旅業追求機會 本章摘要 檢查知識 應用技能 你的想法 案例研究
第二章 旅遊業與觀光業:餐旅業的夥伴餐旅業、旅遊業和觀光業的關係 行銷和推廣觀光及旅遊業 餐旅業、觀光業及旅遊業的影響 本章摘要 檢查知識 應用技能 你的想法 案例研究
第二部分 旅宿業
第三章 旅宿產業的發展旅宿設施的演進 旅宿業之類別 旅宿業所有權的類型 行銷 本章摘要 檢查知識 應用技能 你的想法 案例研究
第四章 旅館發展程序概述 選擇正確地點 評估可行性 新建旅館的財務運作 新旅館之設計 本章摘要 檢查知識 應用技能 你的想法 案例研究
第五章 旅館管理與營運 基本管理結構 人力資源管理議題 發展具效率和獲利的營運狀況 推薦和評等制度 本章摘要 檢查知識 應用技能 網路習題 你的想法 案例研究
第三部分 餐飲服務
第六章 餐旅業與餐飲服務業市場、經營理念及菜單的關係 現代商業餐飲業經營型態 餐廳所有權 其他企業內的商業餐廳 現代團膳服務 本章摘要 檢查知識 應用技能 網路習題 你的想法 案例研究
第七章 廚藝概論烹調與廚藝的歷史發展概況 美國與歐洲高級餐廳具備的要素 菜單規劃與發展 生產週期 社會議題 本章摘要 檢查...
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《餐飲服務技術滿分總複習》旗立資訊 978-986-385-257-5 (平裝, 320面, 30公分)
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