加拿大枫糖浆怎么吃? | 就是愛看書
对于优质食材的益发关注,枫糖浆也渐入大家视野。据调查,如今仅有6.4%的国人有吃枫糖浆的习惯(2006年才2.5%),对比美国人每年人均消耗3盎司的枫糖浆,真是少之又少 ...
对于优质食材的益发关注,枫糖浆也渐入大家视野。据调查,如今仅有6.4%的国人有吃枫糖浆的习惯(2006年才2.5%),对比美国人每年人均消耗3盎司的枫糖浆,真是少之又少。我,大概属于那一小撮枫糖浆忠实拥趸(…吧)。
枫糖浆介绍:
全称
枫树糖浆(是枫树骨子里的血液噢。)
前世今生
最早由印第安人发现,如今加拿大魁北克是全球枫糖浆最大产区, 80%的枫糖浆产自于此。
开采不易,价贵是应该的
大多数生产商采用老式的木桶采收法,但现在逐步推崇高效的管道采收法,最多同时链接5千棵树。每年2-4月,工人们持续15天,迅速收集40-80年的新鲜树液,慢火熬制浓缩成浆体,通常,40升树液=1升枫糖浆。
不迷恋枫糖浆,是因为不够懂
▲ Medium,介于中等-琥珀色,此等级适合制作蛋糕甜品,代替白砂糖、蔗糖、蜂蜜,枫糖的甜度没有蜂蜜高,糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%,砂糖高达99.4%)独家分装成小罐,分次使用更方便。等级
超浅→浅色→中等→琥珀色→深色(排名只为了区分口感,并不意味品质高低。)初采的枫糖原浆明亮清透,味道清淡香甜,时间一长,后酿造的枫糖浆颜色将变深,口感上也变得厚重香醇,带有独特的焦糖味。
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