反過來做的梅子味噌 | 就是愛看書
![反過來做的梅子味噌](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2022年3月3日—梅酒若喝完可以用清水或清酒取代,覺得過鹹可以再加一點糖,依照自己口味調整。(若是用水或加糖,請用小火把味噌加熱煮開來).攪拌之後就完成啦!
![反過來做的梅子味噌](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
梅子季又要到了,大家去年釀的梅子酒⋯等產物都消化完了嗎? 今天猩弟要來跟大家分享自己在料理上常會使用的梅子味噌,一般來說的作法,都是把青梅(黃梅)埋在味噌裡,等梅子自行產生梅汁(通常要好久的時間,超過一個月要不要?),再把味噌和梅汁攪拌,取出梅子丟棄。 這幾天在喝梅酒的時候,腦袋突然閃過,喝完梅酒剩下的梅子,不要丟棄拿來做梅子味噌會如何?如果能夠成功那真的是摸蜆兼洗褲,喝酒還能做梅子味噌真的很兩全。 於是巧婦猩弟,反過來做梅子味噌,利用了備料盤的瀝水曬網,把泡過酒的梅子壓破開拿出籽,把梅子肉在曬網上抹前抹後,不留梅皮取梅肉,再混合味噌和梅酒(如果梅酒喝完,就用清酒或開水取代)混合一下,試試看鮮度,可以適度再加點糖,如此一來就能得到加碼梅子肉的味噌啦! 然後,梅子味噌用來燒、煮、蒸烤魚(肉)都很萬用,現在要開始喝完梅酒的梅子,千萬不要丟棄,就反過來這樣做梅子味噌喔!
梅子季又要到了,大家去年釀的梅子酒⋯等產物都消化完了嗎?
今天猩弟要來跟大家分享自己在料理上常會使用的梅子味噌,一般來說的作法,都是把青梅(黃梅)埋在味噌裡,等梅子自行產生梅汁(通常要好久的時間,超過一個月要不要?),再把味噌和梅汁攪拌,取出梅子丟棄。
這幾天在喝梅酒的時候,腦袋突然閃過,喝完梅酒剩下的梅子,不要丟棄拿來做梅子味噌會如何?如果能夠成功那真的是摸蜆兼洗褲,喝酒還能做梅子味噌真的很兩全。
於是巧婦猩弟,反過來做梅子味噌,利用了備料盤的瀝水曬網,把泡過酒的梅子壓破開拿出籽,把梅子肉在曬網上抹前抹後,不留梅皮取梅肉,再混合味噌和梅酒(如果梅酒喝完,就用清酒或開水取代)混合一下,試試看鮮度,可以適度再加點糖,如此一來就能得到加碼梅子肉的味噌啦!
然後,梅子味噌用來燒、煮、蒸烤魚(肉)都很萬用,現在要開始喝完梅酒的梅子,千萬不要丟棄,就反過來這樣做梅子味噌喔!
邊喝(或喝完)邊做的梅子味噌,這樣梅子肉也不浪費了。
這是青梅泡的梅酒,梅子是綠色的縮成一團,梅子肉比較Q有點點苦味,單吃不好吃,拿來做梅子...
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