除了自製梅酒還有這些梅仕事:梅果醬、梅醬油、梅味噌食譜全 ... | 就是愛看書
![除了自製梅酒還有這些梅仕事:梅果醬、梅醬油、梅味噌食譜全 ...](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
製作梅酒需要完整無傷的果實,因此每每在製作梅酒第一關時就會淘汰許多有傷口的梅子,千萬不要丟掉這些有瑕疵的果實,它們還是可以另外製作成梅子果醬,只需要加熱熬製 ...
![除了自製梅酒還有這些梅仕事:梅果醬、梅醬油、梅味噌食譜全 ...](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
梅子盛產的季節又來了,除了最為普遍的釀梅酒,其實還有許多梅子製品等待大家挖掘,這些醬料或是醃漬誠品都能成為日後料理調味的利器。
Photo/私 處 my place、八千代日記、unsplash、Sky C.、花蓮縣富里鄉農會
梅子果醬製作梅酒需要完整無傷的果實,因此每每在製作梅酒第一關時就會淘汰許多有傷口的梅子,千萬不要丟掉這些有瑕疵的果實,它們還是可以另外製作成梅子果醬,只需要加熱熬製就可以,會建議使用黃熟梅,做起來雜質較少,成品也會比較漂亮,就連前製作業也會輕鬆許多。
當然也可買完整無傷且硬實的青梅,清洗晾乾後放置於通風處,等待它慢慢成為黃熟梅,當外觀成為黃色且散發香氣時就是製作果醬的最好時機。
應用料理:直接當成果醬使用,可塗抹與麵包上搭配合適的軟起司,跟Brie Cheese、Camembert Cheese一起享用非常搭襯。又或是與醬油、辣椒醬、醬油膏、蜂蜜調製成烤肉醬,塗抹在肉類上再料理也相當適合。
青梅可放置追熟,香氣更佳。 梅子果醬。材料:黃熟梅500克、二砂或白砂糖400克
步驟:
1.清洗梅子,力道要放輕,因為果實較熟容易破裂,清洗後盡快瀝乾。
2.稍微擦乾梅子後用牙籤剔除蒂頭,有傷口的地方也可用刀子剔除。
3.取一只鍋子加入清理好的梅子,並倒入剛好可以淹過梅子的水量,開火熬煮,煮滾後轉小火,煮到果實軟化。
4.冷卻後瀝乾,取出梅子的果核(不要丟掉,可另外製成梅子醬油)。
5.將果肉跟砂糖加入鍋內,以小火煮沸,浮出的雜質剔除,熬煮成濃稠狀即可。
6.趁熱時將果醬倒入煮沸消毒過的玻璃罐內,確實關緊後瓶罐倒放使之冷卻。果醬可冷藏保存半年。
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