【科技.未來】人造肉標籤之爭吃「肉」打爛齋缽? | 就是愛看書
![【科技.未來】人造肉標籤之爭吃「肉」打爛齋缽?](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2019年9月7日—在這些植物或動物細胞製成的人造肉能普及之前,對傳統業者或消費者的一大問題是:...對於人造肉和牛奶,美國傳統畜牧業者極力反對稱之為肉類或奶。
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近月,巴西亞馬遜熱帶雨林火災嚴重,令人們亦再度關注當地毀林有助增加土地養牛以輸出牛肉的問題,進而反思人類對肉食無止境的需求所帶來的危機。被視為傳統肉類替代品之一的實驗室製人造肉近年愈見多元化,從漢堡扒延伸至牛扒、魚肉甚至乳製品,更被視為紓緩畜牧業對環境損害的方法。在這些植物或動物細胞製成的人造肉能普及之前,對傳統業者或消費者的一大問題是:到底它們算不算是「肉類」?
承接上文:【科技.未來】技術障礙重重待破 人造肉真的比傳統環保?[1]
即使人造肉能解決技術難題並大規模生產,要真正面世仍要過監管一關。今年3月,美國農業部(USDA)與美國食品藥品監督管理局(FDA)宣布監管細胞肉的框架。農業部負責監管食物處理、標籤和分銷;FDA負責調查和安全檢測。協議雖然概括了機構各自負責的議題,以便進一步定下指引,但這監管框架卻仍在食品標籤這重要問題上留白。
當人造肉業者以「潔淨肉」來稱呼自己的研究,被暗示不潔的傳統畜牧業者自然向監管機構施壓反擊。內布拉斯加州獨立畜牧者(ICON)主席Jim Dinklage說:「肉這個字,意思應該是來自活的動物的產品。」美國國家畜牧者牛肉協會(NCBA)前主席Kevin Kester更為強硬:「我喜歡叫它做假肉……我去過的所有地方,100%生產者都希望我這樣說。」去年,NCBA去信農業部表示:「細胞培養肉生產者必定不可被允許使用『牛肉』或任何與傳統牲畜生產過程相關的命名方法。」
對於人造肉和牛奶,美國傳統畜牧業者極力反對稱之為肉類或奶。(Getty Images)美國密蘇里州去年率先立法,限制「肉類」字眼只能使用於「牲畜或家禽畜體的任何可食用部份」。Kester自然甚為支持:「有人告訴我,將會有其他州份同樣嘗試釐清如何定義肉類。我們希望雙方在行銷和安全檢測上都能做到公平。」這似乎是想魚與熊掌兼得:既想細胞肉受到跟傳統肉一樣的規管...
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