人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析 | 就是愛看書
![人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2020年12月16日—從植物肉成分看優缺點.鐵質.素食者特別需要吸收的是微量營養素包括鐵質、鈣質、鋅和維他命B12等, ...
![人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
「人造肉」是傳統肉類的代替品,是由植物的蛋白質製成之仿肉,而製造方法如下:
先從多種植物萃取蛋白質 將蛋白質加熱、擠壓及冷卻,使「植物肉」具肉感 加入不同的配料及添加劑令「植物肉」更像真肉 最後將混合物成形其實製造的原料與一般的素肉分別不大,但為了達到真實的肉感,Impossible Meats從植物的根部提取血紅素,代替動物中的血紅素,令植物肉也有「肉味」,而當中的纖維結構亦與「真肉」相同。
總熱量及總脂肪量對比傳統豬肉,Impossible植物豬肉總熱量少37%,每100克「肉」中少約半碗白飯的卡路里;而總脂肪量少接近60%,相等於一個連皮炸雞脾的脂肪量。最重要的是,當中飽和脂肪含量少36%,此點在營養學上很值得參考。
但因植物肉的製作過程中也加入椰子油(含85%飽和脂肪),屬於飽和脂肪過高食物,建議不應經常進食及需根據個人體質控制份量。
零膽固醇植物肉剛推出時常提倡「零膽固醇」。然而,「零膽固醇」已不屬現今的主要營養考量,因為人體的膽固醇主要由自身肝臟製造,而不是從食物中攝取,所以,美國心臟協會已取消對膳食膽固醇上限建議。
蛋白質
人造肉爭議 人造肉壞處 植物肉爭議 植物肉壞處 植物肉好處 人造肉反對 植物肉缺點 人造肉通識 人造肉爭議 人造肉缺點 人造肉影響 人造肉挑戰 人造肉英文 人造肉道德 人造肉的優缺點 人造肉成分 人造肉優點 植物肉的壞處 人造肉反對 人造肉原理 人造肉做法 人造肉優缺點 人造肉好處 人造肉通識 未來肉爭議 反對 人造 肉 人造肉 爭議 植物肉爭議 植物肉 議題 dse植物肉 植物肉優缺點 植物肉好處 植物肉做法 植物肉原理 植物肉通識 植物肉是素的嗎 植物肉成份 植物肉壞處 素肉好處 植物肉可持續發展 植物肉成分 植物肉缺點 植物肉環保 植物肉味道 人生路引ptt 人生路引心得 鈔級文字力書評 紐西蘭除臭粉ptt 神奇粉劑ptt 扶 輪 社 3470 總監 國際 扶 輪 3520地區 科學偵探謎野真實
培植肉 | 就是愛看書
人造肉/植物肉是什麼?成份、營養價值全面分析 | 就是愛看書
2020年12月16日 — 從植物肉成分看優缺點. 鐵質. 素食者特別需要吸收的是微量營養素包括鐵質、鈣質、鋅和維他命B12等, ... Read More
植物肉比鮮肉健康?營養師解析兩者差異:小心隱藏的2大陷阱 | 就是愛看書
2021年11月26日 — 近期聽到未來肉、植物肉、超越肉、人造肉,這些所指的都是在說這種藉由人工技術從植物(黃豆或豌豆)萃取植物蛋白組合而成的肉品,除了吃起來的口感、味道 ... Read More
人造肉真的健康環保嗎? | 就是愛看書
2021年6月25日 — 人造肉的興起,除了可能會令消費者的選擇權受到限制,森林的消失也不一定會因而減慢。雖然畜牧業需要大量的土地,以致要犧牲森林來滿足它對土地的需求,但 ... Read More
新豬肉成分 | 就是愛看書
2019年12月23日 — 從營養角度,因為人造肉的主要原材料是黃豆,它含有的膳食纖維較鮮肉高,每100克人造肉含有的膳食纖維比吃一碗煮熟的白菜還要高,膳食纖維可增加餐後飽肚 ... Read More
2030年好吃人造肉上桌? | 就是愛看書
2020年4月22日 — 人造肉的優點之一是可以大量降低畜牧業工廠產生的溫室氣體排放量。根據聯合國糧食及農業組織的報告顯示,飼養家畜家禽過程中每年會產生71億噸的溫室氣體, ... Read More
【科技.未來】人造肉還未有得食?三大難關必須先克服 | 就是愛看書
2019年2月9日 — 以培養細胞製作人造肉,有望舒緩環境壓力,又能避免屠宰動物,因而獲得蓋茨、布蘭森等猛人,及傳統農產巨企Cargill和Tyson Foods相繼投資。 Read More
【植物肉】人造肉營養價值、成份你應該要留意 | 就是愛看書
近年素食餐飲主義抬頭,大小餐飲品牌紛紛因應趨勢,推出蔬食餐點, 植物肉好味與否見人見智,美國麥當勞今日正式開賣McPlant植物肉漢堡就知蔬食戰勢不可擋。 Read More
一個沒有真肉的世界?培養肉、3D列印肉等著引發下一次的 ... | 就是愛看書
2021年11月30日 — 本文藉由分析細胞培養肉技術與市場,來評估培養肉與植物肉等其他人造肉在未來發展上之優劣勢。 Read More
比爾蓋茲都搶投資!人造肉再進化,「火山微生物肉」是什麼? | 就是愛看書
2021年7月23日 — 事實上,替代肉品的優點已廣為市場認可,其市場規模也一直持續成長。 根據植物食品協會(PBFA)的數據,去年替代肉類業者在美國零售額成長了27%,總市值 ... Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《科技與惡的距離: AI性愛伴侶、人造肉、人造子宮和自主死亡,它如何改變人性和道德,影響現在和未來的我們》墨刻 978-986-289-554-2 (平裝, NT$480, 416面, 21公分)
《科技與惡的距離:AI性愛伴侶、人造肉、人造子宮和自主死亡,它如何改變人性和道德,影響現在和未來的我們》好看嗎?作者珍妮....