社會麥當勞化 | 就是愛看書
![社會麥當勞化](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
社會麥當勞化·1.效率(efficiency):即選擇最理想的方式達成所欲的目標。·2.可計算性(calculability):·3.可預測性(Predictability):·4.非人科技的控制( ...
![社會麥當勞化](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
現代資本主義的典範...每個地方都有「麥當勞」。你的身旁不只有一間「麥當勞」,還有一間正在建築的「麥當勞」。很快的,「麥當勞」如果按照現在的速率擴張,說不定你家也會開起「麥當勞」。你可以在你的床下發現麥當勞叔叔(Ronald McDonald)的靴子以及他的紅色假髮。--普里墨(Martin Plimmer;英國評論家)
第一家「麥當勞」於1955年開始營業,到了1998年底為止,在全球共有24800家分店,由一個社區性快餐館變成一個跨國全球性龐然企業,這樣的演變可能連雷.伊克羅奇(Ray Kroc)都未能預料,「麥當勞」是當代社會最有影響力的發展成果之一,即許多產業採用「麥當勞模式」為其營運發展基調,甚至都獲得相當的成功,例如:三康速食(Tricon)、賽百味(Subway)、星巴克(Starbuck)、玩具反斗城、威力炸彈(Blockbuster)、華爾超市(W al-Mart)等,連「偶遇性餐飲」(較高級提供消費者全餐飲服務)餐廳,如墨頓(Morton;高級價昂的連鎖牛排館)都改採「麥當勞」經營模式。究竟「麥當勞」模式隱藏了甚麼樣的魔力?可以讓速食業成為令人矚目的快速獲利的現代企業。
「麥當勞」模式的主要面向: 1.效率(efficiency): 即選擇最理想的方式達成所欲的目標。速食餐館的廚房在麥當勞以前是最沒效率的,個別廚師的經驗掌握了顧客的口味,克羅奇將「福特主義」生產線的構想引進了廚房,將烹調解析成細部,剔除廚師技藝特殊化的影響,漢堡薯條口味被固定的STO流程所制度化,同時也消減了廚餘量(沒有被浪費掉的原料),最重要的是顧客的預期被滿足,走到任何一家麥當勞,點的漢堡、薯條或其它套餐絕無二致,這是以前速食餐館所無法達到的效率。
「可抓取的餐點」則是另一個效率的創造,在「麥當勞」絕無一般西餐的刀刀叉叉、瓶瓶罐罐,一張餐紙幾乎就可以應付所有的消費者,更重要的是它方便帶走,這在以後發展成「麥當勞」的車道式視窗,顧客的高流動率保證了獲利。「麥當勞」的設計並不希望顧客滯留,因此沒有電視、沒有寬敞舒適的座位,沒有柔和的燈光音樂,它的期望就是-購買、繳錢、走人。
2.可計算性(c...
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