台灣在地「4大超級食物」一次看!營養師讚:抗癌又助減重 | 就是愛看書
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2022年10月10日—(超級食物,張宜婷營養師,抗氧化物,地瓜,高麗菜,苦茶油,芭樂,飲食健康)...高麗菜是台灣常見「超級食物」之一。(圖/免費圖庫pixabay,下同).
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▲高麗菜是台灣常見「超級食物」之一。(圖/免費圖庫pixabay,下同)
記者楊晏琳/綜合報導
「超級食物(Superfood)」被定義為對健康非常好、甚至對某些疾病有幫助的食物。不過營養師表示,這個名詞可能只是個行銷手法,背後不一定有足夠科學基礎,只是食物中含有特別高的抗氧化物、維生素或其他營養素。
MedTerms網站定義超級食物為,非醫學名詞,因傳播媒體普及指可能有健康助益的性質(例如減少生病或改善生理或心理健康的任何面向)的食物。營養師張宜婷在「營養小桃氣-宜婷營養師」[1]發文說明,大部分的超級食物為植物性,因其含有豐富植化素,具有抗氧化、抗發炎甚至抗癌作用而被稱之。
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張宜婷介紹4種常見、具有超級食物功效的本土食材:
1. 地瓜
地瓜屬於全穀雜糧類,鉀、纖維和β胡蘿蔔素含量豐富,對腸道健康、抗氧化及體內礦物質穩定、血壓恆定都有幫助。不同顏色的地瓜含有不同抗氧化物,如紅色地瓜有茄紅素,紫色地瓜有花青素。
張宜婷提醒,地瓜雖然好處多多,但升糖指數(GI值)偏高,若需要控制血糖,食用時也要注意份量與飲食均衡。
2. 高麗菜
高麗菜裡含有許多抗氧化物,包含吲哚(indole)、異硫氰酸鹽(isothiocyanate)和蘿蔔硫素(surforaphane)等,對排除、減少致癌物都有強力幫助。高麗菜的維生素C、纖維質、類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素含量也很豐富,是高營養價值的食材來源。
3. 苦茶油
苦茶油含有芝麻素及多酚等成分,可提高細胞抗氧化能力;且蘊含山茶甘素與維生素A、E,以及豐富的單元不飽和脂肪酸,相較外食中的食用油脂可能誘發體內發炎,苦茶油是較好選擇。
4. 芭樂
芭樂的維生素C...
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