吃起來!盤點台灣4大「超級食物」 這一項營養CP值高 | 就是愛看書
2022年10月1日—隨著健康飲食風潮的興盛,「超級食物」(Superfood)一詞也備受矚目,大部分超級食物是植物性,含有豐富的植化素,具有抗氧化、抗發炎甚至抗癌作用, ...
隨著健康飲食風潮的興盛,「超級食物」(Superfood)一詞也備受矚目,大部分超級食物是植物性,含有豐富的植化素,具有抗氧化、抗發炎甚至抗癌作用,被認為特別有益健康,甚至可能防癌、抗老或預防某些疾病。全世界及重要傳播媒體都在評選「超級食物」,然而一方水土養一方人,歐美常見的食物未必能時常出現在國人的餐桌上;營養師分享,台灣也有獨特的「超級食物」,美味口感與營養價值讓人走遍世界各地都難以忘懷。
十字花科蔬菜抗癌恩物張宜婷營養師指出,歐美最常見的「超級食物」非藍莓莫屬。藍莓類有豐富花青素,被譽為「超級抗氧化劑」。除了花青素,藍莓也含有鞣花酸、果膠、單寧酸,能幫助控制癌症進程、改善便祕、腹瀉,甚至有減輕消化系統的發炎症狀、促進泌尿道健康的效用。
其次則是甘藍菜和綠花椰菜,這2樣都是十字花科植物,對抗癌、抗氧化有很大的助益,鐵質含量也很豐富,是素食者重要的鐵質來源。而同為十字花科家族的羽衣甘藍也是「超級食物」之一,它富含葉酸,非常適合備孕與懷孕期間婦女食用。
5色蔬果超強抗氧化力張宜婷營養師指出,除了藍莓、綠花椰、羽衣甘藍等風靡歐美的超級食物,台灣也有在地的超級食物值得推薦,營養師大力推薦4種常見的本土食材,都具有非凡的營養價值,很適合加在日常的菜單中。
地瓜
談到台灣在地食物不得不提到地瓜!張宜婷營養師說明,地瓜屬於全穀雜糧類,富含鉀、纖維和β胡蘿蔔素,對腸道健康、抗氧化,及體內礦物質穩定、血壓恆定都有幫助。不同顏色、品種的地瓜含有不同的抗氧化物,例如紅色地瓜有茄紅素,紫色有花青素,對人體各有不同的益處。
地瓜好處多多,但營養師提醒,它的升糖指數(GI值)偏高,需要控制血糖狀況的民眾要注意食用分量,並與其他飲食的均衡搭配。
芭樂
芭樂所含的抗氧化營養素維生素C含量非常高,比柑橘還高8倍!芭樂含的鉀質也十分豐富,植化素如類黃酮素、三帖類和類胡蘿蔔素等,紅心芭樂則含有茄紅素,營養價值高。此外,芭樂纖維質高,熱量密度低,是減重、飲食控制時的好夥伴。 ...
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