飲食文化定義 | 就是愛看書
由王寶荭著作·2014—為「飲食文化」的成功案例,採用三角交叉分析法(TriangularApproach)分析研究。首先透過質性分析法的深入訪談,...確立「文化飲食」與「飲食文化」之定義與其相.,,嶺大中文系講師蕭欣浩博士指出,飲食文化是飲食相關知識的總集,可分為實質和精神兩個層面。實質層面是指有形的、感官可感受到的元素,例如食物的色香味、烹調方法、食材等 ...,民以食為天的臺灣,幾乎是三步一小吃店,五步一大餐廳,由北方口味的烤鴨、燻雞、涮羊肉、溜魚片、青椒炒牛肉、干貝蘿蔔球……,到南方口味的樟茶鴨、鹽焗雞、蜜汁火腿、爆炒 ...
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中國科技大學 | 就是愛看書
由 王寶荭 著作 · 2014 — 為「飲食文化」的成功案例,採用三角交叉分析法(Triangular Approach)分析研究。 首先透過質性分析法的深入訪談, ... 確立「文化飲食」與「飲食文化」之定義與其相. Read More
何謂飲食文化? | 就是愛看書
從飲食文化認識生活、社會與歷史 | 就是愛看書
嶺大中文系講師蕭欣浩博士指出,飲食文化是飲食相關知識的總集,可分為實質和精神兩個層面。實質層面是指有形的、感官可感受到的元素,例如食物的色香味、烹調方法、食材等 ... Read More
臺灣飲食文化 | 就是愛看書
民以食為天的臺灣,幾乎是三步一小吃店,五步一大餐廳,由北方口味的烤鴨、燻雞、涮羊肉、溜魚片、青椒炒牛肉、干貝蘿蔔球……,到南方口味的樟茶鴨、鹽焗雞、蜜汁火腿、爆炒 ... Read More
飲食文化 | 就是愛看書
飲食文化,是人類不斷開拓食源、開發食品、製造食器、消費食物的過程,以及以進食為基礎的習俗、思想和哲學,即由人們在飲食活動中的方式、過程和功能等結構組成的全部 ... Read More
飲食文化 | 就是愛看書
中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理,以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、 ... Read More
飲食文化展示與設計: | 就是愛看書
公共博物館以飲食文化為主題之策展數量開始增加¸民間食品企業也爭相設 ... 無二的特質¸無法取代¸此特點也若干符合了風土化後現代主義的定義。人. Read More
飲食文化與生活型態 | 就是愛看書
講了這麼多,應該已不難看出,我們不可能光從食材的運用去定義一個地方的飲食文化。 那究竟要如何去定義呢? 讓我們回到各個文化的飲食文化情境,然後探討異地的元素如何在 ... Read More
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《日本和食考》好看嗎?作者永山久夫著;邱香凝譯由「商周」出版,ISBN:978-986-5482-91-6(平裝,NT$380,288面,21公分),以下...
《海洋解剖書: 超過650幅海洋博物繪,帶你深入淺出,全方位探索洋流、地形、鯨豚等自然知識》漫遊者文化 978-986-489-464-2 (平裝, NT$399, 208面, 23公分)
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《6種體質對症食療》好看嗎?作者健康中國名家論壇編委會文由「人類智庫數位科技」出版,ISBN:978-986-373-559-5(平裝,NT$4...
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《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》好看嗎?作者Claire克萊兒的廚房日記著由「野人文化」出版,ISBN:978-986-384-498-3(平裝,...
《臺灣飲食文化概論》五南 978-986-522-622-0 (PDF)
《臺灣飲食文化概論》好看嗎?作者陳泓旗,劉正元著由「五南」出版,ISBN:978-986-522-622-0(PDF),以下為此書詳細資訊:書...
《經典台灣菜》人類智庫數位科技 978-986-373-558-8 (平裝, NT$200, 288面, 17X16公分)
《經典台灣菜》好看嗎?作者李鴻章,劉政良,張志賢文由「人類智庫數位科技」出版,ISBN:978-986-373-558-8(平裝,NT$200,288...