學會成本怎麼算開什麼店都賺!「三大成本」須低於營收70% | 就是愛看書
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2019年2月10日—大家都知道「售價-成本=利潤」,開店做生意一定要會算成本,以台灣最活絡的餐飲業為例,成本細項與佔比該怎麼估算才合理呢?拆解諸多費用項目,食材、租金 ...
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▲根據yes123求職網2018年12月公布調查顯示,有71.6%受訪民眾自認經濟狀況處於貧窮狀態。危機就是轉機,薪情差不如創業自己當頭家,然而有些「眉角」必須留意,尤其一定要先會算「成本」。(圖/Pixabay)
生活中心/綜合報導
全球悶經濟,台灣也不例外,上班族領完年終獎金總是「幾家歡樂幾家愁」。然而不管多「歡樂」,總覺得錢不夠用,主要是因為物價漲不停,連學生最愛的高CP值速食都不再是銅板價,便利商店三明治、連鎖手搖飲更是一漲再漲。到底有多少人滿意自己的薪水呢?根據yes123求職網2018年12月公布調查顯示,有71.6%受訪民眾自認經濟狀況處於貧窮狀態。危機就是轉機,薪情差不如創業自己當頭家,然而有些「眉角」必須留意,尤其一定要先會算「成本」,其中最難控制的便是人事成本,許多老闆們坦言「人難管」,因此即便一人開店也會購入售票機、叫號機、取票機等設備。TK票王[1]資深業務工程師林先生表示,以餐飲業為例,過去POS系統多半應用在連鎖(加盟)規模,但近兩年來連夜市一人攤、獨自經營的傳統麵店、糕餅老舖都在使用,可見大家都意識到流程自動化對於節省成本有很大的幫助。
成本怎麼拿捏?以餐飲業為例
大家都知道「售價-成本=利潤」,開店做生意一定要會算成本,以台灣最活絡的餐飲業為例,成本細項與佔比該怎麼估算才合理呢?拆解諸多費用項目,食材、租金、人事開銷最大,然而苛刻了食材怕客人流失,低店租的店面沒人氣,少請一個店員怕忙不過來...,比例到底該如何拿捏?
【一般餐飲業者收支結構(佔營收比)】 食材成本30%-40% 租金15%-20% 人事15%-20% 管銷(水電燃料費、消耗品費、稅金、利息、設備維修費、保全費用等雜項)10%-20%
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▲以餐飲業為例,食材、店租、人事「三大成本」須低於營收70% 。(圖/示意圖,資料照)
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