小吃店成本費用估算方法 | 就是愛看書
![小吃店成本費用估算方法](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2022年1月11日—計算法計算毛利的方式一向有固定的公式。以算盤爲例,在爲顧客開菜單時,營業經理普遍都以整桌小吃的成本價值用算盤算出,然後按照公司 ...
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對小吃店的成本控制,指的是按照小吃店規定的成本標準,對餐飲產品的成本進行嚴格的監督和控制,及時發現不必要的開支並採取措施加以糾正,將小吃店實際經營成本控制在計劃範圍之內,保證實現小吃店的成本預期。
(一)毛利率
計算法計算毛利的方式一向有固定的公式。以算盤為例,在為顧客開菜單時,營業經理普遍都以整桌小吃的成本價值用算盤算出,然後按照公司所擬定的毛利率即所謂「打加幾」計算,才能定出應售什麼價錢。譬如有人問:「這張菜單打加幾?」意思即是問這菜品有幾分錢毛利。例如打加五,就等於將成本總額乘0.5,所得之數便是毛利,按照公式計算,打加五所得的利率只是三分三釐幾而已。
下面,就將餐飲行業中習慣上沿用的打加幾等於毛利的資料詳細列出,以供參考。
例一:
將成本×0.1=0.9,即毛利九釐(俗稱打加一)
將成本×0.2=1.66,即毛利一分六釐六
將成本×0.3=2.31,即毛利二分三釐一
將成本×0.4=2.86,即毛利二分八釐六
將成本×0.5=3.33,即毛利三分三釐三
將成本×0.6=3.75,即毛利三分七釐五
將成本×0.7=4.15,即毛利四分一釐五
將成本X0.8=4.44,即毛利四分四釐四
將成本×0.9=4.74,即毛利四分七釐四
將成本X1.0=5.00,即毛利五分
將成本X1.222=5.50,即毛利五分半
將成本×1.500=6.00,即毛利六分
將成本X1.850=6.50,即毛利六分半
將成本×2.333=7.00,即毛利七分
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