和菓子的種類 | 就是愛看書
![和菓子的種類](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
和菓子的種類·煉切·銅鑼燒·糰子·大福(豆大福)·香魚燒(若鮎)·和三盆糖打菓子·葛櫻·栗蒸羊羹.
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和菓子的種類有使用米、麵粉、紅豆、菜豆、栗子、梅子等等的原料,並依照製作方法(熬製、蒸製、烤製)、季節及用途的不同,創造出許多不同的種類。 以「饅頭」這種和菓子為例,「饅頭」指的是用外皮包住內餡製成的點心,而外皮的材料會使用米穀粉、麵粉,或是加了黑糖、味噌、日本薯蘋芋等等混合而成的外皮,中間包入的內餡有像是紅豆餡、豆沙餡、芝麻餡、抹茶餡等等,光是「饅頭」就超過100多種種類。 和菓子的種類可以說是如數家珍。接下來向各位介紹在眾多和菓子店製作販賣的代表性和菓子種類。
煉切白餡加入山藥與求肥攪拌製成的煉切餡包入去皮紅豆沙餡,再加上四季風情色彩與造型等各種不同的創意所做出的點心。
銅鑼燒麵粉加入雞蛋、砂糖、蜂蜜與水攪拌,放在銅板上烘烤,再夾入餡料而製成的點心。
糰子米穀粉加水蒸過後放入石臼搗成麵糰,切成小塊後揉成圓球,在串好的糰子上放上去皮紅豆沙餡而製成的「紅豆糰子」以及將串起來的糰子烤熱,淋上醬油、昆布高湯、砂糖、葛粉與水加熱製成的蜜汁而製成的「御手洗糰子」。一般一支竹籤會串上4顆糰子。
大福(豆大福)糯米蒸軟後搗碎成看不見米粒的麵糰(麻糬),包入帶皮碎紅豆粒餡而製成的點心。在麻糬麵糰中混入煮過的紅豌豆,就成了「豆大福」。
香魚燒(若鮎)...
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