《初心》江振誠:一輩子可以做一件對的事,就夠了 | 就是愛看書
![《初心》江振誠:一輩子可以做一件對的事,就夠了](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
2013年6月6日—但在廚房裡,你每天每天都只能和馬鈴薯為伍;你所有的工作,就是洗馬鈴薯削馬鈴薯切馬鈴薯煮馬鈴薯壓馬鈴薯炸馬鈴薯……你碰不到別的食材,也做不了其他料理 ...
![《初心》江振誠:一輩子可以做一件對的事,就夠了](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
作者:陳琡分[1] / 2013-06-06 瀏覽次數(135060)
(攝影/但以理)
假使你是一名廚師,或者,你想成為一名廚師。但在廚房裡,你每天每天都只能和馬鈴薯為伍;你所有的工作,就是洗馬鈴薯削馬鈴薯切馬鈴薯煮馬鈴薯壓馬鈴薯炸馬鈴薯……你碰不到別的食材,也做不了其他料理。你認為,自己可以撐多久?20歲那年,原於西華飯店法式餐廳擔任主廚的江振誠,接受法國知名雙胞胎主廚Jacques & Laurent Pourcel[2]的徵詢,放下台灣的一切,隻身前往南法餐廳。在法國的前兩年,他便是日日與馬鈴薯做伴。
初心
從台灣餐飲史上最年輕的主廚,一夕之間成為法國餐廳裡最低階的廚房助手,再從這個基礎位置,重新一路往上爬,及至被《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師、獲Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。如今,未及40歲的江振誠,在新加坡創立的餐廳Restaurant ANDRE,讓《紐約時報》譽為「世界上最值得搭飛機來品嘗的10大餐廳」。在烹飪彷彿成為一種時尚、餐飲逐漸收買人心的現代,江振誠選擇將自己十多年來的歷程,化繁為簡,呈現在第一部作品《初心》當中。回想自己決定投身餐飲的起因,江振誠說了一個小故事。
「我十幾歲的時候,有一次,姊姊帶我去西門町吃麵線。路邊攤,沒有座位,大家都站在電線桿旁邊端著碗吃。吃著吃著,我姊告訴我:『你知道旁邊那一部白色賓士是老闆的嗎?』」年少的江振誠聞言一愣,還沒回過神來,姊姊又補了一句:他每天都用賓士載麵線哦。江振誠當下驚訝之餘,突然理解,「原來,一輩子可以做一件對的事情,就夠了。」
這樣的想法,自此成了江振誠的思考核心,推著他專注地投入眼前的每一件事情。不論那件事在外人眼裡多...
初心江振誠佳句 初心在講什麼 江振誠的故事心得 初心內容摘錄 初心江振誠 書 江振誠初心 初心 江振誠 大意 江振誠初心線上看 初心江振誠佳句 初心心得 初心在講什麼 一樣的初心不一樣的格局 初心 觀後 心得 江振誠的故事心得 企業初心 心得 餐飲 書籍心得 初心內容摘錄 初心江振誠心得 初心大意 初心 2020 心得 初心書 江振誠初心讀書心得 初心電影八角哲學 江振誠故事 江振誠初心紀錄片 初心江振誠電子書 江振誠的故事 心得 江振誠爭議 江振誠餐廳 江振誠老婆 初心江振誠書 江振誠初心線上看 江振誠初心名言 初心netflix 初心電影完整版 初心意思 江振誠的 初心 江振誠美食的意義 把世界引來台灣江振誠心得 江振誠 書 后翼棄兵ptt 標竿數獨. 高階篇心得 鄭玉英譯 金安文教機構數學解答 先覺出版社 先覺意思 台東縣政府最新消息 在家也能輕鬆做出丸龜製麵的好味道
主軸論述訓練 | 就是愛看書
江振誠「初心」電影心得– Food&Beverage | 就是愛看書
2021年3月13日 — 看完《初心》後,我覺得江振誠主廚是一個實力很強的人,他在新加坡開的Restaurant ANDRÉ是全球前50的餐廳,同時也是米其林二星。我原本以為學長會邁向三星 ... Read More
初心-讀後心得 | 就是愛看書
2022年3月24日 — 初心作者: 江振誠出版社:平安文化內容簡介: 當我覺得一道菜完美的時候,就是我放手的時候。 當我覺得到達顛峰的時候,就是回盼初心, ... Read More
初心/江振誠著/平安文化出版 | 就是愛看書
江振誠,20歲當上台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚,25歲法國米其林三星餐廳的執行 ... 201 鄭鈺澄-《初心》閱讀心得(中學生網站1070331梯次甲等,指導老師:洪阿李 ... Read More
閱讀 | 就是愛看書
2020年8月29日 — 閱讀書評, 初心, 江振誠, 閱讀心得, 琳聽, 琳聽書情歌, 江振誠, 雙子星, 料理, 主廚, 法國, 學習, 餐飲, 食材, 餐廳, 兄弟. Read More
《初心》江振誠:「完美」不是功成名就,而是選擇放下 | 就是愛看書
2020年7月29日 — 2016年,他旅居新加坡(Singapore)的自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」被新加坡米其林指南評鑑為二星,同時被評選為全球50間最佳餐廳、亞洲50間最佳 ... Read More
Page 32 | 就是愛看書
... 第二名作者:洪維紳參賽標題:《初心》讀書心得書籍ISBN:9789578038646 中文書名:初心原文書名:初心書籍作者:江振誠出版單位:平安文化有限公司出版年月:2013 ... Read More
《初心》江振誠:一輩子可以做一件對的事,就夠了 | 就是愛看書
2013年6月6日 — 但在廚房裡,你每天每天都只能和馬鈴薯為伍;你所有的工作,就是洗馬鈴薯削馬鈴薯切馬鈴薯煮馬鈴薯壓馬鈴薯炸馬鈴薯……你碰不到別的食材,也做不了其他料理 ... Read More
【投書】回到一間餐廳的初心:江振誠與料理的靈魂 | 就是愛看書
2020年9月7日 — 看完電影以後,深深震撼與感動這部電影帶給我的收穫,因此特別寫了這篇心得。 從這部電影中,我看到成就頂尖的江振誠是如何的做好「與自我對話」的對 ... Read More
《讀書筆記》初心 江振誠Andre' Chiang | 就是愛看書
2022年1月3日 — 而初心這本書講得是江振誠的故事,亦然他有廚藝的天賦,但沒有他自身的努力與執著與對每個細節的堅持,那他的天賦也不會開得如此燦爛絢麗。 Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/y8QtHep.jpg)
《初心》普林特印刷 978-986-98283-4-5 (平裝, NT$280, 306面, 21公分)
《初心》好看嗎?作者王品幀作由「普林特印刷」出版,ISBN:978-986-98283-4-5(平裝,NT$280,306面,21公分),以下為此書詳細...