印度人教我的印度咖哩雞 | 就是愛看書
印度人教我的印度咖哩雞·1.將雞肉與醃料拌勻後放置冰箱一晚備用(如要快速入味,我會先醃肉,或是改用雞胸肉,否則就是不醃,炒好咖哩後放一夜)·2.炒咖哩糊:鍋中放入約 ...
學生時代,偏愛香濃甘甜的日式咖哩,尤其佐著滑溜順口的蛋包飯呼嚕嚕就能嗑掉一大盤,然後心滿意足的帶著滿嘴的咖哩香氣走出飯館。後來,認識了小志先生實驗室印度來的同事,在他們的文化裡,香料是門學問,家家戶戶都有自己的特調的獨門配方。他還說,不同的香料組合能交織出不同的化學變化,帶給味覺上前段、中段、後段等不同的風味(瞧他說的就和香水一樣神奇),這樣的說法就在試過他親手烹調的咖哩後得到證實。之後,我和小志先生便迷上印度咖哩的特殊風味。
有年,這位中文只會說『自摸、碰、胡了』的印度同事來瑞典參訪,在瑞典的這段時間,我和他『以菜易菜』了好幾回,他還慷慨了留下了他們家的獨門香料給我(當時糊塗到忘了問配方,哈!),而這道印度咖哩雞,就是我從他那學到的第一道印度菜,除了拿來料理雞肉,牛肉、羊肉也很不錯~
一、 材料
1. 雞翅雞小腿1000g
2. 洋蔥2大個
3. 小顆馬鈴薯6顆切塊狀
4. 薑片4-5片切末
5. 蒜6瓣壓泥
6. 醃料:洋蔥0.5個切末、蔬菜油1大匙、印度咖哩粉...
印度咖哩雞(Masala) by 莎莎愛下廚 | 就是愛看書
《印度咖哩》食譜與做法,共146 道 | 就是愛看書
濃郁系,簡單又美味的奶油雞肉咖哩 | 就是愛看書
印度人教我的印度咖哩雞 | 就是愛看書
印度香料咖哩&免發酵優格烤餅 | 就是愛看書
印度香料咖哩雞作法奶油咖哩雞口味調整都一念之間 | 就是愛看書
別再用現成咖哩塊!教你煮出一鍋完美的印度咖哩 | 就是愛看書
《真正的印度是什麼樣子?從種姓、修行到能量,在香料、沾醬和烙餅間解密印度》麥浩斯 978-986-408-669-6 (線上有聲書(MP3), NT$580, 約262分面)
《真正的印度是什麼樣子?從種姓、修行到能量,在香料、沾醬和烙餅間解密印度》好看嗎?作者印度安娜作.朗讀由「麥浩斯」出版...